Blog

Ajoblanco con granizado de tomate

ajoblanco

Hoy vamos a preparar otro plato muy de esta época y todo un clásico de la gastronomía andaluza, el ajoblanco malagueño, una receta sencilla y muy fácil de preparar que está para chuparse los dedos. Y es que esta sopa fría, cuyo principal ingrediente es la almendra, es una propuesta perfecta para una comida o cena de verano. Junto con sus parientes el gazpacho y el salmorejo triunfa en la mesa cuando llega la calor.

De recetas de ajoblanco hay tantas como casas que lo preparan, esta que te enseño es la versión clásica pero hoy en día es un clásico muy versionado por los grandes chefs que lo preparan de diferentes maneras o utilizando otros frutos secos.

El acompañamiento más habitual para el ajoblanco son las uvas, pero queda igualmente rico con otras frutas como el melón, la manzana o los higos. Yo he decidido acompañarlo con un granizado de tomate que es como me lo sirvieron en un restaurante y queda realmente rico.

5.0 from 1 reviews
Ajoblanco malagueño con granizado de tomate, sopa fría de almendras
Raciones: 4 personas
 
Ingredientes
  • - 225 g de almendras crudas
  • - 1 diente de ajo*
  • - 50 g de pan del día anterior
  • - 75 g de aceite
  • - 25 ml de vinagre de jerez
  • - 700 ml de agua
  • - 12 tomates cherry
  • - aceite de oliva
  • - sal
Preparación
  1. Tritura las almendras junto con el diente de ajo.
  2. Añade el pan, el aceite, el vinagre, una pizca de sal y el agua y tritura hasta que quede bien fino (si lo prefieres puedes colarlo). No ha de quedar excesivamente espeso.
  3. Para el granizado de tomate corta los cherrys por la mitad, retira las semillas y ralla descartando la piel. Coloca la pulpa en un recipiente ancho para que se expanda bien, añade una cucharadita de aceite y una pizca de sal y congela.
  4. Una vez congelado rasca con un tenedor para darle la textura granizada.
  5. Sirve el ajoblanco acompañado de un poco de granizado de tomate y decora con unas hojas de albahaca y un chorizo de aceite.
Notas
* puedes variar la cantidad a tu gusto poner medio si lo prefieres más suave o poner dos si te gusta más fuerte.

ajoblanco

 

 

Refréscate con este rico ajoblanco!

2 Comentarios
  • Gina Taboada
    24 agosto, 2017at12:32 am

    Estoy feliz de haber llegado a este citio y quiero agradecerte por esta maravillosa receta que me enviaste.

    Me encantaría poder recibir más de tus recetas y consejos.

    Gina taboada

Escribe un comentario

: