Albóndigas con sepia, cocina tradicional
Hoy vamos a preparar otro de los clásicos dentro de la gastronomía catalana, albóndigas con sepia, un plato de la cocina tradicional, la de toda la vida. En mi casa siempre se han preparado las albóndigas clásicas, con su salsita para mojar pan, las hacían mi abuela y mi madre, y a mi me encantaba ayudar, sobretodo a la hora de hacer las bolas. Verás que es fácil de preparar y el resultado es espectacular.
Esta combinación de sabores, los llamados platos mar y montaña, es muy típica en tierras catalanas, imagino que por la diversidad geográfica (Pirineo y Mediterráneo), que ha hecho conseguir una perfecta armonía entre productos de tierra y mar en un mismo plato. Si todavía no te convence la unión de estos dos productos, te animo a que pruebes la receta, seguro que te hará cambiar de opinión.
- -750g de carne picada de ternera
- - 1 cebolla grande
- - 1 sepia fresca, limpia con su salsa*
- - 2 tomates rallados
- - ½ ajo
- - 1 rebanada de pan remojado en leche
- - 1 huevo
- - harina para rebozar las albóndigas**
- - unas hojas de perejil
- - 75ml de vino blanco
- - sal
- - pimienta
- Mezcla la carne picada con el huevo, el ajo y el perejil picados, el pan remojado en leche, la sal y la pimienta. Deja reposar media hora.
- Forma las bolas, pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite, solo vuelta y vuelta. Reserva.
- Cuela el aceite de freír las albóndigas y ponlo en una olla.
- Frie en este aceite la sepia previamente cortada en trozos.*
- Añade la cebolla troceada y sofríe hasta que se ablande.
- Incorpora el tomate rallado y la salsa de la sepia y deja sofreír a fuego medio hasta que reduzca.
- Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol unos 5 minutos.
- Pon las albóndigas en la olla, añade agua hasta casi cubrirlas y deja cocer a fuego medio 30 minutos.
**si eres celíaco sustituye la harina normal por harina sin gluten para disfrutar de la receta.
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