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Alcachofas con almejas en salsa verde, de Martín Berasategui

alcachofas con almejas

Hoy vamos a preparar unas deliciosas alcachofas con almejas en salsa verde, una receta del gran chef Martín Berasategui que se ha convertido en una de mis favoritas cuando llega la temporada de esta hortaliza maravillosa. Es una receta fácil que yo modestamente he adaptado a mi gusto y en la que la máxima complicación está en cocer bien las alcachofas y que no se oxiden. Pero voy a darte todas las indicaciones para que te salga perfecta.

Como siempre te digo me encanta aprovechar los productos que están en plena temporada, para que nos den su máximo sabor y propiedades y estas fechas son ideales para preparar los dos ingredientes principales de esta receta.

La alcachofa es un vegetal con muy pocas calorías, gran cantidad de minerales y ideal para controlar el colesterol, así que añadiéndole las almejas que tienen gran cantidad de hierro tenemos un plato saludable y muy muy rico.

5.0 from 1 reviews
Alcachofas con almejas, receta de Martín Berasategi
 
Ingredientes
  • - 8 alcachofas
  • - 300g de almejas
  • - 1 diente de ajo
  • - 150ml de caldo de pescado
  • - una pizca de cayena (opcional)
  • - 50ml de vino blanco
  • - 1 cucharadita de harina
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - perejil
Preparación
  1. Pon una olla con agua fría y una ramita de perejil.
  2. Limpia las alcachofas dejando los corazones con un poco de tallo y ves colocándolas en el agua con perejil a medida que las limpias para que no se oxiden.
  3. Pon al fuego la olla con las alcachofas colocando un plato dentro para evitar que las alcachofas floten y queden al aire. Cuando rompa a hervir cuece durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas.
  4. En una sartén con un poco de aceite rehoga el ajo laminado y la cayena sin que se doren. Añade la harina, remueve y cocina un minuto.
  5. Vierte el vino y deja que reduzca. Añade el caldo de pescado y lleva a ebullición, en ese momento espolvorea un poco de perejil picado y las almejas. Cuece hasta que se abran y retíralas.
  6. Pon las alcachofas en la salsa, espolvorea un poco de perejil picado y cocina unos minutos a fuego medio.
  7. Vuelve a colocar las almejas, remueve y añade otro poquito de perejil.
  8. Sirve calientes con un chorrito de aceite de oliva.

alcachofas con almejas

Prepara esta deliciosa receta de alcachofas con almejas y aprovecha los productos de temporada!

4 Comentarios
  • Àngels
    20 febrero, 2017at4:29 pm

    Gràcies

  • RAFA
    28 febrero, 2017at2:40 pm

    la pinta lo dice todo .
    yo quieroooooooo

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