16 marzo, 2017
Arroz negro de sepia y alcachofas Thermomix
Hoy te traigo una receta deliciosa de arroz negro con sepia de playa y alcachofas y que está basada en la receta del libro de Thermomix Arroces de Levante que yo he variado para dejarla a mi gusto. Es uno de mis arroces favoritos y desde que lo hice por primera vez se ha convertido en un clásico en mi casa que nos encanta.
Aunque la receta está pensada para hacerla con Thermomix, es muy fácil adaptarla a la manera tradicional en paellera:
- Coloca la paellera con el aceite al fuego, añade la sepia y sofríe a fuego medio unos 10 minutos.
- Añade la cebolla bien picada, sofríe hasta que esté blandita y añade el ajo picado y el tomate, cocina a fuego medio unos 10 minutos.
- Añade el pimentón, el caldo de pescado y la sal, lleva a ebullición y deja que cueza unos minutos.
- Por último incorpora el arroz y las alcachofas limpias y en cuartos. Rectifica de sal y cuece hasta que el arroz esté en su punto.
Arroz negro de sepia y alcachofas, receta Thermomix
: Cocina tu imaginación
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- - 100g de tomate natural triturado
- - 75g de cebolla
- - 2 dientes de ajo
- - 500g de sepia de play limpia y troceada
- - un poco de tinta de la sepia
- - 100g de aceite de oliva virgen extra
- - 1 cucharadita de pimentón dulce*
- - 2 alcachofas
- - 1 l de caldo de pescado
- - 400g de arroz
- - sal
Preparación
- Coloca el tomate, los ajos y la cebolla en el vaso y programa 8 segundos, velocidad 6. Retira y reserva.
- Sin lavar el vaso vierte el aceite, la sepia y un poco de la tinta, sin excesos para que no quede muy negro. Programa 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Cuando acabe el tiempo incorpora los ingredientes del sofrito que hemos triturado anteriormente y programa 10 minutos, 100°, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Añade el pimentón, el caldo de pescado y la sal (si el caldo ya lleva no es necesaria). Programa 15 minutos, 100° giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Ya solo queda añadir el arroz y las alcachofas previamente limpias y cortadas en cuartos. Programa 13 minutos, 100°, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Rectifica de sal y a servir.
Notas
* yo utilizo el pimentón de la Vera porque me encanta el toque de ahumado que le da.
Beatriz
17 marzo, 2017at1:23 pmBuena pinta y fácil, pero la tinta cuándo se incorpora?
Cocina tu imaginación
17 marzo, 2017at2:11 pmHola guapa, gracias por avisarme de ese detalle. A veces con tanto escribir se me pasan cosas. La tinta la pongo junto con la sepia, no la pongo toda porque si no queda excesivamente negro. Me alegro que te guste la receta.
Patty Frattini
23 marzo, 2017at4:24 pmQué bueno! He venido corriendo a ver la receta. Este domingo la hago. Me encanta hacer arroz los domingos y comerlo siempre que se pueda. Besos guapa.
Cocina tu imaginación
23 marzo, 2017at5:44 pmPues este te va a gustar, con pocos ingredientes y un sabor delicioso. Un abrazo guapa y ya me contarás que tal.