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Baba ganoush, mutabal o paté de berenjenas árabe

baba ganoush

A estas alturas imagino que ya sabrás que soy fan de la comida internacional, y entre ellas la cocina de Oriente Medio es una de mis favoritas por la cantidad de especias diferentes que se utilizan. El baba ganoush, también llamado mutabal, es un paté de berenjenas asadas sencillísimo de preparar y que está delicioso.

Y tan solo es mezclar las berenjenas asadas con el resto de ingredientes, el resultado es un paté cremoso y de sabor especiado que además puedes dejar preparado con antelación y sorprender a tus invitados.

Este plato se suele servir como parte del mezze, o aperitivos que se sirven antes de la comida principal. Menos conocido quizás que su pariente cercano el hummus pero que una vez lo pruebes seguro que repetirás.

Si quieres preparar una cena temática árabe y sorprender a familiares o amigo, te dejo la receta del  hummus, el muhammara o paté de pimientos, y el falafel con salsa de yogur.

Baba ganoush, mutabal o paté de berenjenas árabe
 
Ingredientes
  • - 2 berenjenas
  • - 1 ajo (o 2 si prefieres)
  • - 1,5 cucharadas de zumo de limón
  • - 1 cucharada de tahini
  • - 60 ml de aceite
  • - sal
  • - comino molido
  • - pimentón
  • - perejil
Preparación
  1. Coloca las berenjenas en una bandeja de horno, riega con un poco de aceite y asa a 180° unos 40 minutos. Deja dentro del horno hasta que enfríen.
  2. Pela las berenjenas, colócalas en un escurridor y deja 15 minutos que suelten parte del líquido.
  3. En el vaso de la batidora pon las berenjenas, el ajo picado, el tahini, el zumo de limón, el aceite y una pizca de sal. Tritura hasta tener una textura de puré.
  4. Pon el baba ganoush en un bol, haz surcos con el dorso de una cuchara y decora con una pizca de comino molido, pimentón, un chorrito de aceite y perejil picado.

baba ganoush

 

 

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