16 noviembre, 2015
Berenjenas rellenas de carne con bechamel
Empezamos la semana con esta rica receta de berenjenas rellenas de carne, un plato muy completo y sabroso que me gusta muchísimo.
La berenjena es una hortaliza muy versátil, se puede cocinar de maneras diferentes y tenemos la suerte de encontrarla todo el año en el mercado. Creo que esta es una de mis maneras estupenda de prepararlas y disfrutarlas, hasta para los que no son muy aficionados a las verduras.
Yo las he rellenado de carne de ternera porque es como siempre las he comido en casa, pero puedes probar otras carnes como cerdo o pollo, o incluso probar con otro tipo de relleno.
Berenjenas rellenas
: Cocina tu imaginación
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- - 4 berenjenas
- - 1 cebolla mediana
- - 1 diente de ajo
- - 85g de tomate triturado
- - 350g de carne picada de ternera
- - 25g de aceite de oliva
- - parmesano rallado
- - sal
- - pimienta
- - aceite para freír
- Bechamel:
- - 400 ml de leche caliente
- - 40g de mantequilla
- - 50g de harina
- - sal
- - pimienta
- - nuez moscada
Preparación
- Parte las berenjenas por la mitad a lo largo, vacíalas dejando mas o menos medio centímetro de grosor y reserva la pulpa.
- En una sartén pon a calentar el aceite y añade la pulpa de la berenjena troceada y sofríe unos minutos.
- Añade el ajo y la cebolla troceados y deja freír unos minutos removiendo de vez en cuando.
- Añade el tomate y sofríe.
- Por último y cuando ya esté hecho el sofrito de las verduras, añade la carne previamente salpimentada y remueve hasta que esté hecha.
- Pon el aceite para freír en una sartén y cuando esté caliente añade las berenjenas y deja que se hagan unos minutos por cada lado.
- Retíralas del aceite poniéndolas en papel absorbente para quitar el exceso de aceite rellénalas con la mezcla de carne y verduras.
- Para hacer la bechamel pon la mantequilla en una sartén hasta que se derrita, añade la harina y remueve a fuego medio un minuto mas o menos.
- Añade la leche caliente poco a poco sin dejar de remover para que no queden grumos y cuando esté disuelto cuece a fuego medio unos 10 minutos removiendo de vez en cuando*.
- Echa la sal, la pimienta y la nuez moscada.
- Pon las berenjenas en una bandeja, cubre cada una con un poco de bechamel y parmesano rallado.
- Gratina unos minutos en el horno y a servir!
Notas
* si siguen quedando grumos pasa la salsa por la batidora.
Ana Íñiguez
17 noviembre, 2015at8:32 amQue pintorra y además sano!!!
Tony Padilla
17 noviembre, 2015at8:22 pmMuy buena pinta, otra receta para probar
Pingback:Calabacines redondos rellenos de atún, cocina sana