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Bizcocho de calabacín y aceite de oliva

bizcocho de calabacín

¿Estás preparad@ para la receta de hoy? Porque estoy segura de que te va a sorprender y mucho, un delicioso bizcocho de calabacín!! Si, si, has leído bien, el calabacín es el ingrediente principal de este bizcocho jugoso, no excesivamente dulce y con un sabor que segurísimo te va a encantar.Se que pensaréis que es una combinación rara para un bizcocho pero ha tenido un éxito tremendo en casa, la humedad del calabacín y el aceite de oliva le da una textura jugosa espectacular. Y antes de que me lo preguntéis, no, no se nota en exceso el sabor del calabacín, le he añadido zumo y ralladura de limón que le da un sabor riquísimo. Además lleva poca cantidad de azúcar por lo que no es excesivamente dulce.

Yo lo he preparado en mi nuevo molde rectangular de silicona de la marca Jata, es ideal para este tipo de bizcochos, para hacer brioche, pan de molde,… me encanta!!! Y además super antiadherente y fácil de limpiar, una maravilla vamos.

Bizcocho de calabacín y aceite de oliva
 
Ingredientes
  • - 350 g de calabacín
  • - 3 huevos
  • - 350 g de harina
  • - 120 ml de aceite de oliva suave
  • - 2 cucharaditas de levadura química
  • - 75 g de azúcar
  • - piel y zumo de medio limón
  • - 50 g de pipas de calabaza
  • - una pizca de sal
Preparación
  1. Precalienta el horno a 180°.
  2. Ralla el calabacín y deja que escurra en un colador unos 10 minutos.
  3. Mezcla en un bol el calabacín escurrido con los huevos, el aceite y el zumo y ralladura de limón.
  4. En otro bol mezcla la harina, la levadura y la sal y añade al calabacín. Remueve para que quede todo bien integrado.
  5. Vierte la preparación en un molde rectangular previamente engrasado y enharinado, reparte por encima las pipas de calabaza y hornea unos 50-55 minutos.
  6. Deja enfriar el bizcocho de calabacín unos minutos en el molde y acaba de enfriar en rejilla.

bizcocho de calabacín

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