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Bizcocho de limón y arándanos con almendra crujiente

bizcocho de limón y arándanos

Hoy nos toca encender el horno!! Es que es llegar el otoño y las ganas de hornear bizcochos caseros se apodera de mi (aunque confieso que he horneado hasta en verano!). Esa olorcita que inunda la casa y verlo luego desaparecer con expresiones de «uuuuummmm que rico» cuando apenas se ha enfriado todavía, no tiene precio. Así que manos a la obra y a preparar este bizcocho de limón y arándanos que está de lujo.

Por si fuera poco el saborcito a limón, los arándanos y su esponjosidad, lleva por encima una capa de almendra y miel que le da un toque crujiente espectacular y que estoy segura se va a convertir en uno de tus bizcochos favoritos.

Ale! No me enrollo más y vamos al lío, ya verás que es una receta fácil de preparar y que da muy buen resultado.

Bizcocho de limón y arándanos con almendra crujiente
 
Ingredientes
  • - 3 huevos
  • - 150 g de azúcar
  • - 300 g de harina
  • - 3 cucharaditas de levadura (unos 12g)
  • - 90 g de mantequilla fundida.
  • - zumo y ralladura de medio limón
  • - 100 g de almendra molida
  • - 125 g de arándanos
  • - 40 g de almendra fileteada
  • - 20 g de miel
Preparación
  1. Precalienta el horno a 180°.
  2. Engrasa y enharina un molde de 18 cm o fórralo con papel de horno.
  3. Bate los huevos junto con el azúcar hasta que estén esponjosos. Incorpora la mantequilla y mezcla bien.
  4. Mezcla la harina con la almendra y la levadura, tamizándola para que quede bien fina, y añade a la preparación junto con el zumo y la ralladura de limón. Mezcla bien.
  5. Por último incorpora los arándanos y mezcla.
  6. Vierte la preparación en el molde, cubre con las almendras laminadas y la miel.
  7. Hornea unos 50-55 minutos.
  8. Deja enfriar el bizcocho de limón y arándanos 5 minutos en el molde, desmolda y acaba de enfriar en rejilla.

bizcocho de limón y arándanos

 

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