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Bizcocho de requesón y frambuesas

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Después de los calores veraniegos apetecen esas mañanas fresquitas de principios del otoño. Y yo, cuando el termómetro baja unos grados, las ganas de hornear empiezan a apoderarse de mi y no paro hasta que los olores de un rico bizcocho inundan mi casa.

Los que llevan fruta son mis favoritos y para esta receta he elegido las frambuesas, la combinación del esponjoso y dulce bizcocho con el ácido de la fruta es espectacular, además de ser una receta fácil de preparar.

Para esta receta he usado requesón o queso ricotta, de sabor suave, fresco y textura blanda y granulada, da un toque de sabor y jugosidad delicioso al bizcocho. El queso sustituye al elemento graso que se utiliza en las recetas de bizcochos, ya sea aceite o mantequilla.

Bizcocho de requesón y frambuesas
 
Ingredientes
  • - 200g de harina de repostería
  • - 200g de requesón o queso ricotta
  • - 150g de azúcar
  • - 3 huevos
  • - 1 cucharada de leche
  • - 25g de mantequilla fundida
  • - 1 sobrecito (16g) de levadura química Royal
  • - 100g de frambuesas
  • - azúcar glas para decorar
Preparación
  1. Precalienta el horno a 180º.
  2. Tamiza la harina junto con la levadura.
  3. Bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla esté bien esponjosa. Añade la mantequilla fundida y mezcla para que se integre.
  4. Incorpora la mitad de la mezcla de harina y levadura tamizadas y remueve suavemente para que se mezcle bien.
  5. Es el momento de añadir el requesón o ricotta, mezcla y añade el resto de la harina. Remueve hasta que la mezcla esté homogénea y sin grumos.
  6. Vierte la cucharada de leche y remueve bien.
  7. Por último añade las frambuesas a la preparación y remueve para repartirlas por toda la mezcla.
  8. Vierte en un molde de plum cake previamente engrasado y enharinado y hornea durante 45-50 minutos. Inserta un palito de brocheta y si sale limpio es que está en su punto.
  9. Deja enfriar y espolvorea por encima con azúcar glas.

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A hornear un rico bizcocho!

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