26 septiembre, 2016
Bizcocho de requesón y frambuesas
Después de los calores veraniegos apetecen esas mañanas fresquitas de principios del otoño. Y yo, cuando el termómetro baja unos grados, las ganas de hornear empiezan a apoderarse de mi y no paro hasta que los olores de un rico bizcocho inundan mi casa.
Los que llevan fruta son mis favoritos y para esta receta he elegido las frambuesas, la combinación del esponjoso y dulce bizcocho con el ácido de la fruta es espectacular, además de ser una receta fácil de preparar.
Para esta receta he usado requesón o queso ricotta, de sabor suave, fresco y textura blanda y granulada, da un toque de sabor y jugosidad delicioso al bizcocho. El queso sustituye al elemento graso que se utiliza en las recetas de bizcochos, ya sea aceite o mantequilla.
Bizcocho de requesón y frambuesas
: Cocina tu imaginación
Ingredientes
- - 200g de harina de repostería
- - 200g de requesón o queso ricotta
- - 150g de azúcar
- - 3 huevos
- - 1 cucharada de leche
- - 25g de mantequilla fundida
- - 1 sobrecito (16g) de levadura química Royal
- - 100g de frambuesas
- - azúcar glas para decorar
Preparación
- Precalienta el horno a 180º.
- Tamiza la harina junto con la levadura.
- Bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla esté bien esponjosa. Añade la mantequilla fundida y mezcla para que se integre.
- Incorpora la mitad de la mezcla de harina y levadura tamizadas y remueve suavemente para que se mezcle bien.
- Es el momento de añadir el requesón o ricotta, mezcla y añade el resto de la harina. Remueve hasta que la mezcla esté homogénea y sin grumos.
- Vierte la cucharada de leche y remueve bien.
- Por último añade las frambuesas a la preparación y remueve para repartirlas por toda la mezcla.
- Vierte en un molde de plum cake previamente engrasado y enharinado y hornea durante 45-50 minutos. Inserta un palito de brocheta y si sale limpio es que está en su punto.
- Deja enfriar y espolvorea por encima con azúcar glas.
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