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Bombones de foie con mermelada de cebolla al Pedro Ximénez

bombones de foie

Aunque llevo unos días empezando a dar ideas para las comidas navideñas, creo que ya se puede dar el pistoletazo de salida oficial y empezar a tenerlo todo bien pensado para que no nos pillen las prisas. Hoy te traigo un aperitivo navideño muy fácil y riquísimo, bombones de foie con mermelada de cebolla al Pedro Ximénez. Este aperitivo lo preparamos en directo desde Instagram las chicas de #Pasión4Cocinar @Irenecocinaparati @MaríaCosbel y @Art_by_Sue  y como te he dicho es una receta fácil para triunfar.

Para rebozar los bombones de foie he utilizado kikos picados, también puedes utilizar almendra pero creo que los kikos le dan el contraste salado que necesita para contrarrestar el dulce de la cebolla. Puedes preparar la cebolla con antelación y también los bombones de foie pero rebozarlos un rato antes de servir para que los kikos conserven el crujiente.

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Bombones de foie con mermelada de cebolla al Pedro Ximénez
Raciones: 6 bombones
 
Ingredientes
  • - 100 g de bloc de foie
  • - 75 g de kikos picados
  • - 75 ml de Pedro Ximénez
  • Mermelada de cebolla:
  • - 200 g de cebolla
  • - 100 ml de Pedro Ximénez
  • - 50 g de azúcar moreno
  • - aceite de oliva
  • - una pizca de sal
Preparación
  1. Pon el Pedro Ximénez en un cazo al fuego, lleva a ebullición y deja reducir unos 5 minutos a fuego medio hasta que empiece a espesar ligeramente.
  2. Pica finamente la cebolla y ponla en una sartén con un chorrito de aceite. Deja pochar a fuego bajo unos 20 minutos hasta que esté blandita.
  3. Añade el vino y el azúcar, remueve y deja reducir a fuego muy lento otros 10-15 minutos hasta que la cebolla esté bien doradita y caramelizada. Remueve de vez en cuando.
  4. Forma bolas con el foie de unos 15 g cada una y reboza con los kikos picados.
  5. Sirve los bombones de foie acompañados de la mermelada de cebolla.

bombones de foie

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