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Brioche de queso cremoso con confitura de frambuesa

brioche de queso

Y lo que me gusta a mi un buen brioche!! A palo seco, o como parte de alguna otra receta, y de cualquier sabor posible. Tenía en tareas pendientes hacer este brioche de queso y creo que la espera ha valido la pena, es una delicia!! Rellenito con la confitura de frambuesa no puede ser más fácil de hacer.

Como cualquier receta, la clave está en utilizar buenos productos y respetar, aunque seamos impacientes, los tiempos de levado. Vamos que hay que tener paciencia! Estos tiempos siempre dependen de la temperatura ambiente que haya, no será lo mismo en invierno que en verano, si ves que la temperatura es fría yo enciendo el horno al mínimo y con la puerta abierta lo dejo levar en la misma bandeja del horno.

Puedes sustituir la confitura de frambuesa por cualquier otra, yo creo que le pegan todas, hasta chocolate!

Brioche de queso cremoso con confitura de frambuesa
 
Ingredientes
  • - 450 g de harina de fuerza
  • - 1 huevo
  • - 80 ml de leche tibia
  • - 200 g de queso crema
  • - 75 g de azúcar
  • - 20 g de levadura fresca
  • - una pizca de sal
  • - 1 huevo batido
  • - azúcar perlado
  • - confitura de frambuesa
Preparación
  1. Mezcla la levadura con la leche tibia hasta que esté bien disuelta.
  2. Pon en un bol la leche con la levadura, el queso crema, el azúcar y el huevo. Bate hasta que esté todo integrado.
  3. Añadir la harina y una pizca de sal y amasar hasta tener una masa lisa y elástica que no se pegue excesivamente en las manos.
  4. Forma una bola y deja levar en el bol tapado con film hasta que doble su volumen.
  5. Una vez levada, divide la masa en 8 porciones (puedes hacer más o menos porciones según el molde que utilices), forma una bola con cada una de ellas y coloca en un molde 22/24 cm engrasado formando un círculo. Deja un poco de separación entre una y otra porque luego se juntan.
  6. Deja levar hasta que doblen volumen.
  7. Precalienta el horno a 180°.
  8. Pincela con el huevo batido y espolvorea un poco de azúcar perlado por encima y hornea unos 35 minutos hasta que se dore.
  9. Una vez frío abre por la mitad y rellena con la confitura de frambuesa.

brioche de queso

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