Brioches con chocolate a la naranja con Kitchenaid
Hoy vamos a preparar una receta típica de la gastronomía francesa, brioches, una de las masas de pastelería más popular y difundida y que cuentan con infinitas adaptaciones y variantes. En esta ocasión la he preparado con un rico chocolate a la naranja que los hace aún más apetecibles.
Aunque no es una masa muy complicada de preparar si que requiere de tiempos de reposo y de un buen amasado por lo que te recomiendo que lo hagas con un robot de cocina. Yo he utilizado una de las últimas adquisiciones que ha entrado en mi cocina, mi Kitchenaid de la que estoy absoluta y perdidamente enamorada. Además de perfecta para los amasados como el de esta receta o para preparar pan casero, los bizcochos quedan muchísimo más esponjosos gracias a un buen batido que cuesta mucho de conseguir con la batidora manual.
Otra cosa que me encanta es que tiene infinidad de accesorios, me encanta particularmente el de hacer pasta fresca casera que ya me he comprado y que probaré dentro de poco.
En la tienda online de Claudia y Julia la puedes encontrar en oferta y en colores preciosos para combinar con tu cocina.
- - 325g de harina
- - 7g (1 sobrecito) de levadura seca de panadería
- - 1 cucharada de azúcar
- - ½ cucharadita de sal
- - 3 huevos
- - 175g de mantequilla a temperatura ambiente
- - 170g de chocolate a la naranja troceado
- - 1yema + 1 cucharada de leche
- Mezcla la levadura con 1,5 cucharada de agua tibia, remueve para mezclar y deja reposar 5 minutos.
- Pon en el bol de la Kitchenaid, con el accesorio del gancho amasador, la harinas azúcar y la sal. Mezcla unos segundos.
- Con la máquina en marcha a una velocidad media, ves añadiendo los huevos de uno en uno. Añade también la levadura.
- Poco a poco ves incorporando la mantequilla en trozos dejando que se mezcle bien después de cada incorporación. Amasa durante unos 10 minutos hasta que esté la mantequilla bien integrada y se desprenda de las paredes del bol.
- Coloca en un recipiente engrasado y tapa con film. Deja reposar un par de horas.
- Pasado el tiempo apretar con el puño para sacar el aire y forma una bola, vuelve a colocarla en el recipiente con film y deja reposar toda la noche en la nevera.
- Divide la masa en 4 partes. Extiende la primera formando un rectángulo del tamaño de un folio (mas o menos) y reparte una tercera parte del chocolate.
- Extiende otro trozo de masa y colócala encima de la primera, reparte otro tercio del chocolate.
- Repite esta operación hasta terminar con el chocolate y encima de todo el último trozo de masa extendida.
- Pasa el rodillo por encima para que se junten bien las capas y el chocolate y enrolla a lo largo.
- Corta en rodajas de unos 4 cm y ponlas en una bandeja para magdalenas previamente engrasada.
- Deja reposar unos 40-45 minutos y pinta con la mezcla de yema y leche.
- Horna con el horno precalentado a 180º durante 20-25 minutos y ya tienes listos los brioches.
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