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Calabacines al horno rellenos de carne para tacos

calabacines al horno

Vaya platazo te traigo hoy!! Una receta fácil y super completa que está requetebuena, calabacines al horno rellenos de carne para tacos. No me digas que no te he despertado la curiosidad? Pues sigue leyendo y no te lo pierdas!

El calabacín es una verdura muy versátil que podemos preparar de mil maneras diferentes (¡hasta en carpaccio!). Pero sin duda como más me gustan es rellenos y puedes hacerlos de todo lo que se te ocurra, es una de esas recetas fáciles que tenemos lista en un momento. Para rellenar, siempre que puedo elijo los calabacines redondos, ya que quedan mucho más vistosos a la hora de presentarlos, pero si no los encuentras puedes hacer la receta con los normales.

El relleno de estos calabacines al horno es nada más y nada menos que la carne para tacos mexicanos, especiada y cremosa le va que ni pintada para la suavidad del calabacín. Te doy un consejo? prepara más cantidad de carne y prepara unos ricos tacos, dos platos con una misma receta!!

Si quieres probar otros rellenos aquí te dejo los calabacines rellenos de pollo y calabacines rellenos de atún.

Calabacines al horno rellenos de carne para tacos
Raciones: 4 personas
 
Ingredientes
  • - 4 calabacines redondos (que sean grandes)
  • - 200 g de carne picada de ternera
  • - ½ pimiento rojo (si es muy grande poner menos)
  • - ½ pimiento verde
  • - 40 ml de agua
  • - 1 cucharadita de queso mascarpone
  • - 75 g de queso cheddar rallado
  • - 50 g de mozzarella
  • - una cucharada de la mezcla de especias
  • - sal
  • - aceite
  • Mezcla de especias:
  • - ½ cucharada de comino molido
  • - ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • - ¼ de cucharadita de ajo en polvo
  • - 1/ cucharadita de orégano seco
  • - 1 cucharadita de pimentón dulce
  • - una pizca de pimienta
  • - una pizca de cayena molida (al gusto si te gusta más o menos picante)
  • - ½ cucharadita de sal
Preparación
  1. Mezclar todas las especias y remover para que se integren bien.
  2. Corta la parte superior de los calabacines y retira la pulpa del interior de estos dejando un grosor de medio centímetro. Salpimenta y hornea a 180° durante 10 minutos.
  3. En una sartén con un poco de aceite, sofreír los pimientos y la cebolla picados durante unos minutos para que se ablanden ligeramente. Incorporar la pulpa del calabacín troceada y sigue cocinando unos minutos más.
  4. Es el momento de añadir la carne picada, mezclar bien con las verduras y dejar que se haga.
  5. Una vez esté hecha añade las especias y el agua, remueve un par de minutos y retira del fuego.
  6. Incorpora los quesos y mezcla bien.
  7. Rellena con la preparación los calabacines, reparte la mozzarella por encima y hornea 15 minutos más (hornea también las tapas).

calabacines al horno

 

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