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Calabacines rellenos de atún, receta fácil y saludable

calabacines

Acabamos la semana con una receta de verdura, sana y riquísima, calabacines redondos rellenos de atún. Nunca había utilizado antes este tipo de calabacín y el otro día, comprando la fruta y la verdura, los vi y fue amor a primera vista. Sin duda esta variedad, llamada calabacín luna o zapatitos, es ideal para rellenar quedando además de deliciosos con una presentación en la mesa muy bonita. No están todavía muy comercializados por lo que es posible que te cueste un poco encontrarlos, siendo más habituales en la sección de fruta y verduras de grandes supermercados. Si no los encuentras puedes utilizar también los normales, cortándolos longitudinalmente.

Como siempre digo, utiliza la imaginación, ya que puedes rellenarlos de lo que más te guste, carne, pescado, arroz, verduras…, yo en esta ocasión los he hecho con atún pero también puedes prepararlos de pollo o de carne.

Calabacines redondos rellenos de atún, cocina sana
Raciones: 4 personas
 
Ingredientes
  • - 4 calabacines redondos
  • - 1 cebolla
  • - 1 diente de ajo
  • - 50g de tomate triturado
  • - 4 latitas de atún en aceite, escurrido
  • - 60g de pan rallado (mejor del grueso)
  • - 50g de parmesano rallado
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta
Preparación
  1. Corta la parte de arriba de los calabacines y reserva para que haga de tapa.
  2. Con una cucharilla o sacabocados vacíalos dejando un grosor de medio centímetro. Reserva la pulpa para el relleno.
  3. En una sartén con un poco de aceite fríe el ajo y la cebolla, a fuego no muy fuerte, durante unos minutos.
  4. Incorpora la pulpa de calabacín troceada y cocina unos minutos.
  5. Añade el tomate y sofríe hasta que reduzca.
  6. Incorpora el atún, la sal, la pimienta, la mitad del parmesano y la mitad del pan. Remueve para que quede todo bien integrado.
  7. Salpimenta los calabacines y rellénalos con la preparación anterior.
  8. Espolvorea por encima el resto del pan y el parmesano, pon la tapa encima y hornea a 200° unos 20 minutos.
  9. Sirve calientes.

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2 Comentarios
  • Ana
    16 abril, 2016at8:41 pm

    Vaya pintorra nena!!!!!

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