Hoy vamos a preparar un entrante ligero y de sabor delicioso, unos calabacines rellenos de un suave puré de patata aromatizado con hierbas y pollo.
Me encanta preparar las berenjenas y los calabacines rellenos, les da mucho sabor y admite tantas variantes como puedas imaginar. Verduras, carne picada, pescados, gratinados o no, las posibilidades son infinitas.
es ideal como entrante ligero aunque también un plato único completo si aumentas las cantidades y sirves un calabacín por persona.
Anímate a prepararlos y comparte conmigo cual es tu relleno favorito.
Calabacines rellenos de pollo y puré de patata
Autor: Cocina tu imaginación
Cantidad: 4 personas
Ingredientes
- - 2 calabacines
- - 200 g de pechuga de pollo
- - 400 g de patatas
- - 100 g de champiñones
- - 75 ml de jerez
- - 20 g de mantequilla
- - 125 g de cebolla ( 1 mediana)
- - unas hojas de perejil
- - unas hojas de albahaca
- - unos tallos de cebollino
- - aceite
- - sal
- - pimienta
Preparación
- Lava y cortalos calabacines por la mitad a lo largo. Vacíalos dejando medio centímetro de grosor.
- Reserva la pulpa y cuece los calabacines 10 minutos en agua con sal.
- Pela las patatas, lávalas y trocéalas. Cuécelas en agua con sal durante 12 minutos, añade la pulpa del calabacín y cuece tres minutos mas.
- Escurre y pasa al vaso de la batidora junto con las hierbas picadas y la mantequilla. Tritura hasta obtener un puré.
- Pela y pica la cebolla y coloca en una sartén con un poco de aceite. Cocina hasta que esté tierna.
- Añade el pollo limpio y cortado en dados y dóralo durante unos minutos.
- Agrega los champiñones lavados y troceados, el jerez, una pizca de sal y la pimienta. Cocina unos minutos hasta que esté bien hecho.
- Rellena los calabacines con el puré, añade el pollo y gratina ligeramente.
- Decora con hierbas aromáticas.
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