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Calabazas butternut rellenas

calabazas

Como digo muchas veces me encanta aprovechar  los productos que están de temporada y con la llegada del otoño las calabazas entran en nuestras cocinas. Quizá la manera  más habitual de prepararlas es en crema pero hay otras muchas preparaciones igualmente deliciosas y originales. Yo hoy voy a prepararlas rellenas de arroz y acelgas y con el toque de las avellanas y el queso gorgonzola.La familia de las calabazas es muy amplia pero  en esta receta vamos a utilizar la variedad butternut, que está en plena temporada. La reconocerás por su  forma de pera y una piel un poco más fina que otras variedades y de un tono crema anaranjado. Su carne tiene una textura cremosa y de sabor un poco dulce que la hacen deliciosa e ideal para prepararla de muchas formas diferentes.

Yo he optado por añadir un poco de queso gorgonzola pero si eres intolerante a la lactosa o vegan@ puedes perfectamente prescindir de el.

Calabaza butternut rellena
Raciones: 4 personas
 
Ingredientes
  • - 2 calabazas butternut pequeñas*
  • - 100g de acelgas
  • - 100g de arroz**
  • - 2 chalotas
  • - 50g de avellanas
  • - 1 cucharada de 4 especias***
  • - 6 cucharadas de aceite de oliva
  • - unas hojas de albahaca y perejil
  • - queso gorgonzola
  • - sal
  • - pimienta
Preparación
  1. Precalienta el horno a 220º.
  2. Parte las calabazas por la mitad a lo largo y quita las pepitas.
  3. Colócalas en una bandeja de horno y con un cuchillo haz unas marcas en la superficie formando una cuadrícula.
  4. Espolvorea con una pizca de las especias y con 4 cucharadas de aceite. Cubre con papel de aluminio y hornea unos 50 minutos.
  5. Corta las acelgas en trozos pequeños y ponlas en una sartén con las chalotas picadas y cocina 10 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando.
  6. Cuece el arroz según las instrucciones del fabricante.
  7. Saca las calabazas del horno y baja la temperatura a 180º.
  8. Con la ayuda de un cuchillo retira el interior de las calabazas y trocea.
  9. Mezcla el arroz con las acelgas, los trozos de calabaza, las especias restantes y las avellanas. Salpimenta.
  10. Rellena con esta preparación las calabazas y hornea 5 minutos.
  11. Una vez fuera del horno espolvorea con la albahaca y el perejil yreparte por encima unos trocitos de queso gorgonzola al gusto.
Notas
*calabazas alargadas
**yo he usado arroz salvaje pero puedes usar el que mas te guste, basmati, integral...
***partes iguales de pimienta, clavo molido, jengibre y nuez moscada

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Llegó la temporada de las calabazas!

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