La brandada de bacalao es un plato que me encanta, además de por su espectacular sabor por su versatilidad a la hora de presentarla. Desde la manera más simple, acompañada de unas tostadas, a otras un poco más elaboradas como es el caso de estos canelones crujientes rellenos de brandada.
Acompañados de un sofrito de pimientos del piquillo, aceite de perejil y unas tiras de puerro fritas, tenemos una combinación de sabores y texturas absolutamente deliciosa.
Recuerda que el principal secreto para que la brandada quede exquisita es el correcto desalado del bacalao. Sumérgelo en agua fría que has de cambiar cada 8 horas según su grosor y si lleva piel esta ha de estar hacia arriba.
Canelones crujientes de brandada de bacalao con piquillos
Autor: Cocina tu imaginación
Cantidad: 4 personas
Ingredientes
- Canelones:
- - 250g de brandada de bacalao
- - 1 paquete de pasta filo
- - mantequilla fundida
- Sofrito de piquillos:
- - 1 cebolla mediana
- - 150g de pimientos del piquillo asados
- Aceite de perejil:
- - 5g de hojas de perejil
- - 50ml aceite de oliva
- Crujiente de puerro:
- ½ puerro cortado en tiras muy finas
- - aceite
Preparación
- Para el aceite de perejil tritura en una batidora el aceite de oliva con las hojas de perejil. Reserva.
- Pica finamente la cebolla y sofríe en una sartén con un poco de aceite a fuego bajo para que caramelice.
- Frien las tiras de puerro hasta que empiecen a dorarse. Retira y escurre sobre papel absorbente.
- Añade los pimientos del piquillos picados y sofríe unos minutos. Retira y reserva.
- Corta la pasta filo en tiras de unos 9-10cm de ancho y pincélalas con mantequilla por los dos lados. Utiliza dos tiras, una encima de la otra, para cada canelón.
- Precalienta el horno a 220°.
- Ahora puedes preparar los canelones de dos maneras diferentes:
- Enrolla las tiras de pasta filo (recuerda, dos por canelón) en moldes de tubo y hornea hasta que se doren.
- Rellena con la brandada de bacalao y calienta un par de minutos en el horno.
- Pon un poco de brandada en las tiras de filo y enrolla. Hornea hasta que dore.
- Sirve los canelones crujientes con el sofrito de piquillos, un poco de aceite de perejil por encima y unas tiras de puerro frito.
Increibles!!!!!!! Els provarem segur😘😘
Fantàstic!! Ja em dirás si t’agraden! Gràcies guapa.
Hola preciosa, mira a que horas vengo a ver la receta que tanto me llamó la atención en IG.
Me he llevado una sorpresa, pensaba que los hacías con pasta y luego fritos o al horno.
Me ha encantado la idea que la utilizaré.
La brandada me encanta y en casa desde siempre la hemos hecho durante todo el año.
Una receta sencilla pero de 10, las que a.mi me gustan.
Un besote.
Hola Mercedes!! es una receta buenísima.La verdad es que la primera opción fue con pasta y al horno pero como no me gustó el resultado busqué otra opción y quedaron genial. Cuando pruebes ya me dices que tal.
Un beso guapa.