16 abril, 2017
en Entrantes
Canelones crujientes de brandada de bacalao con piquillos
La brandada de bacalao es un plato que me encanta, además de por su espectacular sabor por su versatilidad a la hora de presentarla. Desde la manera más simple, acompañada de unas tostadas, a otras un poco más elaboradas como es el caso de estos canelones crujientes rellenos de brandada.
Acompañados de un sofrito de pimientos del piquillo, aceite de perejil y unas tiras de puerro fritas, tenemos una combinación de sabores y texturas absolutamente deliciosa.
Recuerda que el principal secreto para que la brandada quede exquisita es el correcto desalado del bacalao. Sumérgelo en agua fría que has de cambiar cada 8 horas según su grosor y si lleva piel esta ha de estar hacia arriba.
Canelones crujientes de brandada de bacalao con piquillos
: Cocina tu imaginación
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- Canelones:
- - 250g de brandada de bacalao
- - 1 paquete de pasta filo
- - mantequilla fundida
- Sofrito de piquillos:
- - 1 cebolla mediana
- - 150g de pimientos del piquillo asados
- Aceite de perejil:
- - 5g de hojas de perejil
- - 50ml aceite de oliva
- Crujiente de puerro:
- ½ puerro cortado en tiras muy finas
- - aceite
Preparación
- Para el aceite de perejil tritura en una batidora el aceite de oliva con las hojas de perejil. Reserva.
- Pica finamente la cebolla y sofríe en una sartén con un poco de aceite a fuego bajo para que caramelice.
- Frien las tiras de puerro hasta que empiecen a dorarse. Retira y escurre sobre papel absorbente.
- Añade los pimientos del piquillos picados y sofríe unos minutos. Retira y reserva.
- Corta la pasta filo en tiras de unos 9-10cm de ancho y pincélalas con mantequilla por los dos lados. Utiliza dos tiras, una encima de la otra, para cada canelón.
- Precalienta el horno a 220°.
- Ahora puedes preparar los canelones de dos maneras diferentes:
- Enrolla las tiras de pasta filo (recuerda, dos por canelón) en moldes de tubo y hornea hasta que se doren.
- Rellena con la brandada de bacalao y calienta un par de minutos en el horno.
- Pon un poco de brandada en las tiras de filo y enrolla. Hornea hasta que dore.
- Sirve los canelones crujientes con el sofrito de piquillos, un poco de aceite de perejil por encima y unas tiras de puerro frito.
Esther (Llumillum)
16 abril, 2017at7:26 pmIncreibles!!!!!!! Els provarem segur??
Cocina tu imaginación
17 abril, 2017at9:18 amFantàstic!! Ja em dirás si t’agraden! Gràcies guapa.
mercedes
4 mayo, 2017at6:44 pmHola preciosa, mira a que horas vengo a ver la receta que tanto me llamó la atención en IG.
Me he llevado una sorpresa, pensaba que los hacías con pasta y luego fritos o al horno.
Me ha encantado la idea que la utilizaré.
La brandada me encanta y en casa desde siempre la hemos hecho durante todo el año.
Una receta sencilla pero de 10, las que a.mi me gustan.
Un besote.
Cocina tu imaginación
4 mayo, 2017at9:21 pmHola Mercedes!! es una receta buenísima.La verdad es que la primera opción fue con pasta y al horno pero como no me gustó el resultado busqué otra opción y quedaron genial. Cuando pruebes ya me dices que tal.
Un beso guapa.