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Caqui con mozzarella de búfala y crema balsámica

caqui

Me encanta utilizar las frutas en platos salados y si además estas están en plena temporada mucho mejor. Hoy vamos a preparar una receta con un fruto típico del otoño, el caqui, también llamado palosanto o persimon, acompañado de una deliciosa mozzarella de búfala o de burrata.

El caqui tiene una pulpa carnosa, jugosa y un sabor muy dulzón, se consume normalmente como fruta fresca aunque también se puede utilizar en  otras preparaciones como mermeladas, confituras, ensaladas, acompañamiento de carnes…. Debe consumirse cuando está bien maduro y con una consistencia bien blandita por lo que puede comerse con cucharilla o como en este caso cortado en rodajas.

Tiene un alto valor nutricional por su alto contenido en vitaminas y en minerales como el calcio, el hierro, el fósforo y el potasio. Una vez alcanzado su punto de maduración se conservan en el frigorífico hasta su consumo pero es una fruta perecedera por lo que se ha de consumir lo antes posible.

El fruto seco que más me gusta utilizar en este plato es la avellana o el pistacho, pero como en ese momento no tenia puse unos piñones y también queda rico. De todas maneras te recomiendo usar las avellanas.

5.0 from 1 reviews
Caqui con mozzarella de búfala y crema balsámica
Raciones: 4 personas
 
Ingredientes
  • - 4 caquis (palosanto, persimon)
  • - 4 cucharadas de avellanas troceadas (o pistachos o piñones)
  • - 2 cucharadas de semillas de granada
  • - 1 pieza de mozzarella de búfala o burrata
  • - 4 cucharaditas de crema balsámica
  • - aceite de oliva
  • - sal malón
Preparación
  1. Trocea cada caqui en láminas finas y repártelos en los platos.
  2. Pon un poco de mozzarella o burrata en el centro de cada plato.
  3. Reparte las avellanas y las semillas de granada por encima. Aliña con un poco de aceite de oliva, la crema balsámica y un poco de sal maldon.

caqui

Delicioso el caqui!

4 Comentarios
  • Mercedes Arrufat Ruiperez
    7 noviembre, 2016at10:44 am

    Hola Montse, ya estoy aquí jeje, no me he podido resistir, me encanta la combinación y seguro que un día de estos lo preparo en casa.
    Me la llevo con tu permiso.
    Un besote

  • Pola-Recomiendo by Pola & Cleme
    8 noviembre, 2016at8:59 pm

    Se ve delicioso Montse, a ver si lo hago, lo malo es que no se elegir el caqui, no sé en que punto debe estar. 🙁

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