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Carpaccio de champiñones

champiñones portobello

A estas alturas ya sabéis que me encanta reproducir platos que pruebo cuando salgo a comer fuera. Este carpaccio de champiñones portobello marinados en pasta miso me gustó tanto que no he podido resistir la tentación de prepararlo en casa.

He intentado reproducir todos los sabores aunque un poco a mi manera y el resultado no me ha podido gustar más. Un sabor suave, nada fuerte a pesar del potente sabor de la pasta miso, y con el toque crujiente del aliño de pistachos.

Si tienes en casa envasadora de vacío no dudes en utilizarla para el marinado ya que absorbe mucho mejor los sabores.

Carpaccio de champiñones portobello marinados
Raciones: 2 raciones/4 como aperitivo
 
Ingredientes
  • - 4 champiñones portobello grandes (si son pequeños poner el doble)
  • - 1 cucharada de pasta miso
  • - 1 cucharada de azúcar moreno
  • - 1,5 cucharada de aceite de girasol
  • - 1 cucharada de zumo de limón
  • - ½ cucharada de salsa de soja
  • - aceite de oliva
  • - 25 g de pistachos sin cáscara
  • - pimienta
  • - una pizca de ralladura de limón
  • - rúcula
  • - sal Maldon
Preparación
  1. En un bol mezcla la pasta miso, el azúcar, la salsa de soja, el aceite de girasol y el zumo de limón. Remueve para que se combinen bien todos los ingredientes.
  2. Limpia los champiñones portobello de cualquier resto de tierra y unta con la preparación anterior.
  3. Envuélvelos con papel film o envasa al vacío y deja marinar como mínimo 2 horas o de un día para otro.
  4. Precalienta el horno a 180°.
  5. Retira el exceso de marinado de los champiñones y hornea unos 20-25 minutos.
  6. Usando un cuchillo afilado, corta los champiñones en láminas finas y colócalas en los platos.
  7. Aliña con un poco de aceite de oliva, los pistachos picados, pimienta, la sal Maldon y un poco de ralladura de limón.
  8. Servir con un poco de recula aliñada con aceite, sal y zumo de limón.

champiñones portobello

Te animas a preparar este carpaccio de champiñones portobello?

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