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Carrot cake, tarta de zanahoria super esponjosa

carrot cake

Hoy vamos a preparar una de mis tartas favoritas, el carrot cake, o lo que es lo mismo, tarta de zanahoria. Es una receta que tenia publicada en mi antiguo blog y que por razones técnicas había perdido, y he podido recuperarla!! Aunque la palabra zanahoria asociada a una tarta puede extrañar a mas de uno, te animo a probarla, te sorprenderá su delicioso sabor especiado y su textura esponjosa. Escuchar a mi marido, «chocolateadicto» declarado, decir que para no llevar chocolate era la tarta más rica que había probado, os puede dar una idea del delicioso sabor del carrot cake.

Es uno de los dulces más tradicionales en Estados Unidos, aunque procede originalmente de Europa, donde se utilizaba la zanahoria para endulzar los bizcochos ya que el azúcar o la miel estaban reservados para las clases adineradas.

Para que te salga perfecta pica la zanahoria muy fina y no rallada, para no encontrar trozos excesivamente grandes, lo ideal es hacerlo con un robot de cocina y si suelta mucho líquido escurrirla con un colador. Utiliza aceite de girasol, ya que el de oliva siempre deja un poco de sabor aunque sea suave (aunque tengo que confesarte que no tenia de girasol y he usado de oliva suave y ha quedado muy rico, prueba para ver como te gusta más).

Acompaña el carrot cake con una deliciosa crema de queso con chocolate blanco y te aseguro que caerás rendido a sus pies.

carrot cake

4.0 from 3 reviews
Carrot cake -tarta de zanahoria super esponjosa-
 
Ingredientes
  • - 300g de zanahorias picadas
  • - 3 huevos
  • - 300g de azúcar
  • - 300g de harina de repostería
  • - 2 cucharaditas de levadura
  • - 2 cucharaditas de bicarbonato
  • - 1 cucharadita de canela
  • - ½ cucharadita de jengibre en polvo
  • - una pizca de nuez moscada
  • - ½ cucharadita de sal
  • - 250g de aceite de girasol
  • - 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • CREMA DE QUESO:
  • - 75 g de azúcar glas (más o menos al gusto)
  • - 150 g de queso crema (tipo Philadelphia)
  • - 35 g de chocolate blanco derretido y enfriado
  • - ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • - 85 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • - nueces picadas para decorar
Preparación
  1. Precalienta el horno a 180°.
  2. Engrasa y enharina los moldes, he utilizado dos moldes de 18 cm.*
  3. Bate los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que quede una mezcla esponjosa.
  4. Añade el aceite y la zanahoria picada y lo mezcla todo bien.
  5. En un bol pon la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal, y lo añadimos poco a poco a la preparación anterior, removiendo hasta que esté todo bien integrado.
  6. Reparte la mezcla en los moldes y hornea 30-35 minutos.
  7. CREMA DE QUESO:
  8. Bate la mantequilla, el queso y el chocolate blanco, añade la vainilla y ves agregando el azúcar poco a poco hasta que quede cremosa.
  9. Ya solo queda el montaje, alterna las capas de bizcocho con la crema y acaba con una capa de crema.
  10. Adorna con nueces picadas.
Notas
*puedes hacerla en un solo molde un poco más grande o utilizar 3 un poco más pequeño, siempre teniendo en cuenta los tiempos de horneado.

5 Comentarios
  • Ilida iñigo
    18 enero, 2016at11:43 am

    Me ha encantado la tarta,gracias.?

  • Marivi
    21 enero, 2016at1:32 pm

    Es una tarta deliciosa. Gracias por la receta.

  • Lyn Baez
    29 agosto, 2017at3:10 am

    Hola, he comprobado con otra recetas k tiene las mismas cantidaddes los ingredintes prinsipales pero deberia especificar mejor las medidas de las cucharas a usar, por ej. Si es 1 cucharita (cucharadita), cuchara pqña o cucharadita de té.
    Tambien las medidas si es tazas, lbs. Pues no todos usamos las medidas en Gramos, ya k no todos poseemos medidores o pesas.

    Depues, me ha encantado la receta, como prueba sin cocinar es delicioso, mo puedo esperar a k este ready para servir. ?. Yo le doy 4??
    Hasta servirlo.

    • Lyn Baez
      29 agosto, 2017at3:10 am

      Hola, he comprobado con otra recetas k tiene las mismas cantidaddes los ingredintes principales pero deberia especificar mejor las medidas de las cucharas a usar, por ej. Si es 1 cucharita (cucharadita), cuchara pqña o cucharadita de té.
      Tambien las medidas si es tazas, lbs. Pues no todos usamos las medidas en Gramos, ya k no todos poseemos medidores o pesas.

      Depues, me ha encantado la receta, como prueba sin cocinar es delicioso, mo puedo esperar a k este ready para servir. ?. Yo le doy 4??
      Hasta servirlo.

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