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Cestitas de queso de cabra crujientes con salmón ahumado

cestitas de queso

Otro de los ingredientes que pocas veces falta en los aperitivos navideños es el salmón ahumado, me encanta utilizarlo por su versatilidad y riquísimo sabor. Hoy lo vamos a utilizar para acompañar a estas cestitas de queso de cabra super crujientes que van a ser un éxito en tu mesa.

Es una receta fácil y muy resultona, el queso de cabra, suavizado por la nata y el queso crema, y aromatizado con las hierbas, es el complemento perfecto para el salmón ahumado. El toque crujiente se lo damos con la masa filo que es muy sencilla de preparar, sólo hay que formar capas (cuantas más mejor) para que quede bien crujiente y dejar que dore bien en el horno, pero sin quemar eh?

Si no tienes molde de mini magdalenas para formar las cestitas, aquí va un truco que he usado yo muchas veces, formar moldes con papel de aluminio y colocar en ellos nuestras cestitas a la hora de hornear.

Cestitas de queso de cabra y salmón ahumado
 
Ingredientes
  • - 75 g de queso rulo de cabra sin corteza
  • - 25 g de queso crema
  • - 75 ml de nata 35%
  • - eneldo picado
  • - cebollino picado
  • - sal
  • - pimienta
  • - 3 hojas de pasta filo
  • - mantequilla fundida
  • - 125 g de salmón ahumado
Preparación
  1. Calienta la nata sin que llegue a hervir y añade el queso de cabra, el queso crema, las hierbas picadas, la pimienta y un poco de sal (con cuidado que el queso de cabra ya lleva). Mezcla bien hasta formar una crema homogénea y deja enfriar completamente en la nevera.
  2. Una vez fría la mezcla bate con varillas eléctricas para que monte ligeramente la nata y le de consistencia.
  3. Coloca en manga pastelera con boquilla rizada y reserva.
  4. Pincela cada hoja de pasta filo por las dos caras con la mantequilla fundida.
  5. Corta cuadrados de unos 6cm de lado.
  6. Para formar los cestos coloca un cuadrado de pasta filo y encima dos más girando ligeramente las puntas para formar una especie de estrella.
  7. Colocar en molde de mini magdalenas (te explico en el post los moldes que usé yo), hornear unos minutos a 180° hasta que estén dorados y dejar enfriar.
  8. Rellena los cestitos con la crema de queso y coloca encima un trozo de salmón ahumado.
  9. Una ve

 

 

 

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