Ceviche de bacalao fresco y mango
El ceviche es uno de los platos más populares de latinoamérica, concretamente de Perú, y es una manera sencilla y deliciosa de comer pescado. Hoy en día se pueden encontrar muchas versiones de ceviche, yo voy a prepararlo de bacalao acompañado de una salsita de mango que le da un toque fresco ahora que llega el calorcito. Ya verás que es una receta fácil que tendrás lista en un momento.
El ceviche es básicamente un plato de pescado crudo marinado en zumos cítricos, especialmente de lima, que coagulan la proteína dels pescado cocinándolo. Hay que procurar no dejarlo demasiado tiempo en el marinado para que no se cueza en exceso. Puedes utilizar otros pescados como la corvina o la lubina y mariscos como las gambas según tu gusto.
El cilantro y el ají amarillo son otros de los ingredientes comunes que podemos encontrar en un ceviche, este último puedes encontrarlo fresco en grandes mercados o seco en forma de escamas.
- - 250 g de bacalao fresco sin piel
- - zumo de dos limas
- - 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- - sal
- - pimienta
- - ½ ají amarillo*
- Acompañamiento de mango:
- - 125 g de mango pelado
- - 50 g de pepino
- - 50 g de cebolla morada
- - zumo de una lima
- - sal
- - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- - unas hojas de cilantro**
- Corta el bacalao en en cubitos y mezcla con el zumo de las limas, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Pica finamente el ají amarillo y añádelo al bacalao, remueve todo para mezclar y deja reposar para que se cueza ligeramente el pescado mientras preparas el acompañamiento de mango.
- Pica finamente el mango, la cebolla morada, el pepino previamente pelado y unas hojitas de cilantro picadas. Aliña con el zumo de limón, el aceite y la sal.
- Sirve el ceviche mezclando el bacalao con la preparación de mango, aliña con unas gotas de aceite de oliva y decora con unos brotes de cilantro.
** mas o menos según te guste la intensidad de su sabor
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