30 octubre, 2016
Cheesecake de chocolate y frambuesa «muerte por chocolate»
Además de nuestras fiestas más tradicionales, me gusta celebrar otras que hemos adoptado de otros países, sobretodo si son divertidas para mis niñas. Y pocas hay que les guste tanto que el Halloween, así que además de preparar los panallets y las castañas asadas siempre hacemos algún dulce tematizado o decoración terrorífica.
He preparado una tarta que hará las delicias de los chocolateadictos y a la que hemos dado el toque «sangriento» con una confitura de frambuesas. Cheesecake de chocolate con una capa de ganache, la hemos bautizado con el nombre halloweenero de «muerte por chocolate».
Cheesecake de chocolate y frambuesa "muerte por chocolate"
: Cocina tu imaginación
Raciones: 6-8 personas
Ingredientes
- -150g de confitura de frambuesa
- Para la masa:
- - 100g de mantequilla a temperatura ambiente
- - 75g de azúcar moreno
- - 3 yemas de huevo
- - ½ cucharadita de aroma de vainilla
- - 200g de harina
- Para el cheeesecake:
- 100g de chocolate negro
- - 100g de chocolate con leche
- - 75ml de nata 35% (de montar)
- - 150g de queso crema
- Para el ganache:
- - 100g de chocolate negro
- - 50ml de nata 35%
- - 25g de mantequilla
Preparación
- Empieza preparando la masa. Bate la mantequilla junto con el azúcar hasta que esté bien cremoso.
- Añade las yemas de huevo de una en una mezclando bien después de cada incorporación y la esencia de vainilla.
- Incorpora la harina y amasa hasta formar una bola que no se pegue al bol. Tapa con film y deja reposar en la nevera como mínimo 1 hora o toda la noche.
- Precalienta el horno a 180º y engrasa un molde rizado de 23cm de diámetro.
- Enharina la superficie de trabajo y estira la masa con rodillo hasta tener un diámetro un poco más grande que el molde que estas usando.
- Cubre con la masa el molde y ves dando la forma pegándola a las paredes. Deja que sobresalga un poco por los bordes y lugo recorta lo que sobre.
- Pon un trozo de papel de horno en la base de la masa y cubre con garbanzos secos para evitar que la masa suba y hornea 15 minutos. Retira el papel con los garbanzos y hornea 15 minutos más. Deja enfriar completamente.
- Para la capa de cheesecake pon a calentar la nata con el queso crema hasta que esté todo fundido y bien integrado . Retira del fuego, añade los chocolates troceados y remueve hasta que esté bien derretido y mezclado.
- Pon la confitura de frambuesa repartida por la base de la tarta y añade la mezcla de queso y chocolate. Ha de quedar bien repartido e igualado.
- Lleva la tarta a la nevera mientras preparar la ganache.
- Pon todos los ingredientes de la ganache en un cazo al baño maria o en el microondas para que se derrita. Mezcla bien y ponlo sobre la capa de cheesecake. Deja enfriar en la nevera por lo menos media hora o de un día para otro.
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