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Coca de hojaldre con nectarinas y crema de almendras Mycook

coca de hojaldre

A unos días de la verbena de San Juan, no podían faltar las cocas!! De brioche, de hojaldre, de crema, y de otros sabores más originales que tengo preparados por ahí. Empezamos con una bien sencilla pero que está muy muy rica y fresca, una coca de hojaldre con crema de almendras y nectarinas que he preparado en mi robot Mycook.

Si te resulta un poco complicado hacer una coca de brioche, la alternativa con hojaldre estoy segura que te va a encantar. Es muy fácil de preparar y el resultado es delicioso. He utilizado fruta de temporada como la nectarina para la coca de hojaldre, encuentro que le da un toque fresco y ácido que le va genial. Puedes utilizar la fruta que más te guste como fresas, melocotón…, pero que no tengan demasiado líquido para que el hojaldre no quede húmedo.

Coca de hojaldre con nectarinas y crema de almendras Mycook
 
Ingredientes
  • - 1 lámina de hojaldre rectangular
  • - 1 huevo
  • - 100 g de almendras
  • - 20 g de harina
  • - 75 g de azúcar
  • - 1 cucharada de amaretto *
  • - 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • - 1 huevo batido
  • - 4 nectarinas con piel
  • - 2 cucharadas de mermelada de melocotón
Preparación
  1. Precalienta el horno a 180°.
  2. Poner en el vaso del robot las almendras, el azúcar y la harina y programar 10 segundos, velocidad 9.
  3. Añadir el huevo, el amaretto y la mantequilla y programar 15 segundos, velocidad 5. Reserva.
  4. Extiende la lámina de hojaldre en una bandeja de horno, pincela toda la superficie con el huevo batido y pincha la superficie con un tenedor.
  5. Reparte la crema de almendra por toda la superficie dejando un centímetro sin cubrir.
  6. Corta las nectarinas, retirando en hueso, en láminas y coloca encima de la crema de almendra cubriéndola entera.
  7. Hornea unos 35 minutos (cubre con aluminio si ves que se dora demasiado antes de que se cumpla el tiempo)
  8. Retira del horno y pincela con la mermelada de melocotón previamente calentada en el microondas para que se haga más líquida.
  9. Sirve la coca de hojaldre tibia o fría.
Notas
puedes sustituir el licor por una cucharadita de extracto de vainilla

coca de hojaldre

 

 

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