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Coca de verduras casera con sardinillas

coca de verduras

Me declaro un fan incondicional de las verduras, creo que me gustan absolutamente todas! Se pueden hacer de tantas maneras diferentes, que es todo un reto idear nuevas recetas para disfrutarlas. Esta coca de verduras con sardinillas es una forma ideal de prepararlas para aquellos que no son muy entusiastas de ellas, una receta fácil que tendremos lista en un santiamén.

Muy tradicional en tierras catalanas, la coca de verduras es similar a sus «parientes» la pizza y la focaccia. En esta receta incorporo un ingrediente que le da un ligero hojaldrado a la masa, la mantequilla o también la manteca de cerdo.

Puedes tunearla como más te guste, cambiando el tipo de verduras, o con anchoas en vez de sardinillas. Me la imagino también con un poco de queso brie fundido, uuuuummmmm…

¿Que le añadirías tu?

Coca de verduras con sardinillas en aceite
Raciones: 4-6 personas
 
Ingredientes
  • - 1 cebolla grande
  • - 2 pimientos verdes italinos
  • - ½ pimiento rojo
  • - 100 g de calabacín
  • - 2 cucharadas de aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta
  • - 1 cucharadita de pimentón dulce
  • - 1 lata de sardinillas en aceite*
  • Para la masa:
  • - 300g de harina de fuerza
  • - 50g de aceite
  • - 50g mantequilla a temperatura ambiente**
  • - 20 g de levadura fresca
  • - 100 g de agua
  • - 1 cucharadita de sal
Preparación
  1. Precalienta el horno 220°.
  2. Pica bien todas las verduras y mezcla con el aceite de oliva, el pimentón, una pizca de sal y un poco de pimienta. Reserva.
  3. Mezcla la harina con la sal y remueve para mezclar. Colócala en un bol y forma un volcán en el centro.
  4. Calienta ligeramente el agua (solo para que esté tibia) y disuelve en ella la levadura.
  5. Vierte el agua en el centro del volcán de harina y añade también el aceite y la mantequilla y remueve con una cuchara.
  6. Enharina la superficie de la encimera, pon la masa encima y empieza a amasar hasta que esté todo bien integrado. Deja reposar unos minutos.
  7. Estira la masa en la forma que prefieras, redonda, alargada..., yo la divido por la mitad y hago dos más pequeñas. Tiene que quedar bien fina.
  8. Reparte por encima las verduras y hornea unos 20 minutos hasta que esté dorada y crujiente.
  9. Una vez fuera del horno reparte por encima las sardinillas.
Notas
* puedes poner anchoas.
** si utilizas manteca de cerdo tendrás un delicioso hojaldrado.

 

coca de verduras

 

2 Comentarios
  • Patty Frattini
    17 septiembre, 2019at10:08 pm

    Montse: por fin llego. Una receta maravillosa y sí creo que la manteca de cerdo le da ese hojaldrado estupendo. Yo siempre lo pongo en mis pizzas de levado rápido y sin levadura. Quedan divinas estas masas.
    Me encantan estas cosas como bien dices con anchoas y siempre que las tengo las pongo ya cuando la saco, imagino que igual que en esta coca.
    Me la quedo para una cenita o para un primer plato con amigos invitados.
    Muchos besos y gracias. Cuando la haga te la enseño. A ver…

    • Montse
      18 septiembre, 2019at8:30 am

      Hola Patty!! Si que le da un toque delicioso la manteca. En las pizzas no lo he probado pero me lo apunto.
      Me alegro mucho que te haya gustado.
      Un besote guapa!

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