Blog

Crema de cebolla casera con setas de temporada y azafrán

crema de cebolla

Creo sin duda que uno de los platos favoritos en los meses fríos de invierno son las cremas, que preparamos con todo tipo de ingredientes y que resultan muy reconfortantes y apetecibles. Hoy vamos a preparar una crema de cebolla casera, con setas y un toque de azafrán, una receta muy sencilla pero muy sabrosa.

El ingrediente principal de esta crema… la cebolla bien pochadita, sin que se dore, que da como resultado una crema suave que acompañada de las setas se convierte en un plato delicioso.

Puedes utilizar la variedad de setas que prefieras, una sola o un combinado, frescas de temporada o secas, estas últimas tendrás que hidratarlas en agua antes de saltearlas. Yo he utilizado una combinación de champiñones portobelo con boletus secos y ha quedado deliciosa.

5.0 from 1 reviews
Crema de cebolla casera con setas y azafrán
Raciones: 4 personas
 
Ingredientes
  • - 750g de cebolla
  • - 100g de setas de temporada*
  • - 50g de mantequilla
  • - 5og de aceite de oliva
  • - 100ml de nata**
  • - 750ml de caldo de ave o verduras
  • - unas hebras de azafrán
  • - sal
  • - pimienta
  • - picatostes (opcional)
Preparación
  1. Corta la cebolla en juliana.
  2. Pon en una olla la mantequilla a fuego bajo para que funda y añade el aceite.
  3. Una vez fundida incorpora la cebolla y rehoga a fuego medio-bajo unos 10 minutos, sin dejar que se dore.
  4. Vierte el caldo, lleva a ebullición y cocina 40 minutos a fuego medio. Agrega la nata líquida y tritura hasta que quede una textura bien fina. Salpimenta.
  5. Saltea las setas en una sartén con un poco de aceite, salpimenta y reserva.
  6. Sirve la crema en un bol con unas hebras de azafrán, unas setas y unos picatostes.
Notas
* puedes usar las setas de temporada que mas te gusten, una sola variedad o una combinación de varias. Si lo prefieres puedes usar setas secas y hidratarlas antes de saltear.
Yo he usado boletas seco y champiñones portobello frescos.

**puedes sustituirla por leche de almendras

5.0 from 1 reviews
Crema de cebolla casera en Thermomix
Raciones: 4 personas
 
Ingredientes
  • - 750g de cebolla
  • - 100g de setas de temporada*
  • - 50g de mantequilla
  • - 5og de aceite de oliva
  • - 100ml de nata**
  • - 750ml de caldo de ave o verduras
  • - unas hebras de azafrán
  • - sal
  • - pimienta
  • - picatostes (opcional)
Preparación
  1. Pon un poco de aceite (una cucharada) en el vaso y añade las setas troceadas. Programa 4 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Retira del vaso y reserva.
  2. Trocea la cebolla unos segundos en velocidad 5, hazlo en dos tandas, retira y reserva.
  3. Pon la mantequilla y el aceite de oliva en el vaso y programa 2 minutos, varoma, velocidad cuchara para que se funda la mantequilla.
  4. Añade la cebolla troceada y programa 10 minutos, varoma, velocidad cuchara.
  5. Incorpora el caldo y progama 30 minutos, 100°, velocidad cuchara.
  6. Salpimentar, añade la nata líquida y tritura 1 minuto en velocidad 5-10 hasta que quede bien fina.
  7. Sirve la crema en un bol con unas hebras de azafrán, unas setas y unos picatostes.
Notas
* puedes usar las setas de temporada que mas te gusten, una sola variedad o una combinación de varias. Si lo prefieres puedes usar setas secas y hidratarlas antes de saltear.
Yo he usado boletas seco y champiñones portobello frescos.

**puedes sustituirla por leche de almendras

 

crema de cebolla

Deliciosa crema de cebolla casera!

2 Comentarios
  • Sagrario Matos
    6 febrero, 2017at10:10 pm

    Quería que supieras que vine a tu blog a visitarte y te dejé un abrazo

Escribe un comentario

: