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Crema de espárragos verdes y queso camembert

crema de espárragos

Como parece que la calor se resiste un pelín en llegar, he aprovechado para preparar una crema de espárragos. Soy de las que comen cremas y sopas durante todo el año y no solo en los meses fríos del invierno y esta en especial me encanta y puedes servirla tibia y saborearla en los meses más cálidos. Es una receta muy fácil de elaborar y con la que seguro triunfas.

Como en la mayoría de platos puedes hacer las variaciones a tu gusto, cambia el camembert por otro tipo de queso, como el parmesano, o por un chorrito de nata líquida, o incluso suprimirlo si sigues una dieta vegana. El jamón también puedes sustituirlo por unos picatostes de pan, o poner ambas cosas para hacerla un poco más consistente.

Prueba a jugar también con la presentación, en el plato a la manera tradicional o en vasitos para una cena o comida especial con invitados, incluso a modo de chupito para servir la crema de espárragos como aperitivo.

Crema de espárragos verdes y queso camembert
Raciones: 4 personas
 
Ingredientes
  • - 1 manojo de espárragos verdes
  • - 1 patata
  • - ½ cebolla
  • - 25g de queso camembert
  • - 550ml de caldo de verduras o de ave
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta
  • - un poco de jamón ibérico para acompañar
Preparación
  1. Pela y trocea la patata. Quita la parte leñosa de los espárragos y trocéalos reservando ocho puntas para decorar el plato.
  2. Corta la cebolla en juliana y sofríe en una olla a fuego medio hasta que esté blandita. Añade los espárragos, saltea un par de minutos e incorpora la patata y el caldo. Salpimenta y cuece durante unos 20-25 minutos.
  3. Añade el queso y tritura hasta obtener una crema fina, si es necesario pásala por el colador chino.
  4. Saltea las puntas de espárrago reservadas.
  5. Sirve la crema acompañada de unos trocitos de jamón y las puntas de espárrago salteadas.

Crema de espárragos verdes y queso camembert con Thermomix
 
Ingredientes
  • - 1 manojo de espárragos verdes
  • - 1 patata
  • - ½ cebolla
  • - 25g de queso camembert
  • - 550ml de caldo de verduras o de ave
  • - 25g de aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta
  • - un poco de jamón ibérico para acompañar
Preparación
  1. Pela y trocea la patata. Quita la parte leñosa de los espárragos y trocéalos reservando ocho puntas para decorar el plato.
  2. Pon la cebolla en el vaso y trocea unos segundos en velocidad 4. añade el aceite y sofríe 5 min, temperatura varoma, v. cuchara.
  3. Incorpora al vaso los espárragos y programa 3min, temp. varoma, v. cuchara.
  4. Añade la patata, el caldo, la sal y la pimienta y programa 15 min, varoma, v. cuchara.
  5. Pon en el vaso el queso y tritura 40 segundos velocidad 5-10. Si no ha quedado suficientemente final, tritura unos segundos mas.
  6. Saltea las puntas de espárrago reservadas.
  7. Sirve la crema acompañada de unos trocitos de jamón y las puntas de espárrago salteadas.

crema de espárragos

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