18 marzo, 2022
en Club Veggie, Entrantes
Crema de shiitake aromatizada con aceite de ajo y tomillo
Lo que me gusta a mi una buena crema calentita, son deliciosas y muy versátiles, ya que puedes prepararlas de todo lo que se te pueda ocurrir. Hoy me he decidido por utilizar setas, y he preparado una crema de shiitake que va aromatizada con aceite de ajo y tomillo, sigue leyendo que es deliciosa.
Me encanta el sabor tan peculiar de estas setas, muy típicas de la cocina oriental. Si no las encuentras frescas, tienes la opción de comprarlas secas y tenerlas hidratando en agua un mínimo de media hora, aprovecha el agua de remojo para preparar la crema, está llena de sabor.
El miso es una pasta de soja fermentada muy utilizada también en la cocina japonesa. Puedes encontrarla en tiendas de productos asiáticos o aquí.
Crema de shiitake con aceite de ajo y tomillo
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 300 g de setas shiitake
- 1 cebolla mediana picada
- 2 chalotas
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva
- 75 ml de vino blanco seco
- 25 g de nueces o anacardos crudos
- 1 cucharada de miso
- 1 l de agua o caldo
- sal
- pimienta
- Aceite de ajo:
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo a láminas
- 2 ramitas de tomillo fresco
- pimienta
Preparación
- Aceite de ajo:
- Pon en un cazo el aceite, los ajos laminados, el tomillo y la pimienta y calienta a fuego bajo hasta que el ajo dore ligeramente. Retira del fuego y deja enfriar para que infusiones.
- Crema shiitake:
- Pon un poco de aceite en una olla y dora los shiitake unos minutos. Retíralos reservando el aceite.
- En ese mismo aceite sofríe la cebolla y las chalotas picadas, a fuego medio-bajo hasta que estén ligeramente doradas. Añade los ajos picados y cocina un par de minutos más.
- Incorpora el vino y deja que evapore el alcohol unos minutos.
- Vierte el agua o caldo y añade los shiitake reservados, dejando algunos para decorar el plato, y cuece 15 minutos a fuego bajo.
- Vierte en el vaso de la batidora y añade las nueces y el miso. Tritura hasta que quede una crema bien fina. Salpimentadnos.
- Sirve la crema de shiitake caliente y decora con las setas reservadas y el aceite de ajo y tomillo.
Angie
20 marzo, 2022at1:19 am¡Que delicioso! Vamos a repetirlo.