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Crema pastelera casera, como hacerla paso a paso

crema pastelera

La crema pastelera es una de las cremas que más se utiliza en repostería, como relleno de tartas, hojaldres, cocas, pasta choux, etc. Además de como relleno es también la base de un sinfín de postres, como la crema catalana o las natillas. Es suave y con un delicioso y ligero sabor a vainilla.

Par elaborarla vas a usar ingredientes que  son muy comunes en nuestras cocinas, leche, huevos, azúcar, fécula de maíz (Maizena)… y aunque penséis que es difícil de preparar ya veréis que en realidad no es muy complicada, siempre que sigas bien los pasos.

Esta receta de crema pastelera es apta para celíacos siempre que se tenga la precaución de asegurarse que la maicena sea 100% harina de maíz libre de gluten. 

Os dejo aquí el vídeo de como prepararla.

Crema pastelera
 
Ingredientes
  • 380 ml de leche
  • 120 g de nata para montar
  • 120g de azúcar
  • 40g de fécula de maíz (Maizena)
  • 4 yemas de huevo
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 ramita de canela
  • la piel de un limón (sin parte blanca)
Preparación
  1. Pon en un cazo al fuego la leche, la nata, la mitad del azúcar, la canela, la piel de limón y la vaina de vainilla. Calienta a fuego medio hasta que empiece a hervir, retira del fuego y deja infusionar 10 minutos con el cazo tapado.
  2. Ponemos en un bol las yemas de huevo con el resto del azúcar y la fécula y lo batimos bien para que quede una mezcla cremosa y blanquecina.
  3. Vamos añadiendo la leche poco a poco mientras removemos.
  4. Cuela la leche y vuelve a ponerla en el cazo, añade las yemas de huevo sin dejar de batir. Vuelve a llevar al fuego hasta que espese sin dejar de batir.
  5. Pasa la crema a un bol y tapa con film tocando la superficie para que no se forme costra.
  6. Deja enfriar en la nevera hasta el momento de utilizar.

 

 

 

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