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Croquetas de morcilla y manzana, una combinación deliciosa

croquetas de morcilla

Si, lo reconozco, me encantan las croquetas en todas sus versiones y es que creo que no conozco a persona alguna que me diga que no le gustan y por supuesto afirme que las mejores son las de su abuela, madre o suegra. Es la reina indiscutible de los aperitivos fritos y no hay local de tapeo que se precie que no cuente entre sus platos alguna deliciosa variedad de croqueta.

Hoy vamos a preparar unas croquetas de morcilla y manzana, te sorprende la combinación? pues te aseguro que no te dejará indiferente.

De todo, pueden hacerse croquetas de prácticamente todo lo que se nos ocurra, la base es siempre la misma, un buen roux para la bechamel y a añadirle el o los ingredientes que más nos gusten Hay auténticas obras de arte croquetiles.

Croquetas de morcilla y manzana
 
Ingredientes
  • - 150g de morcilla
  • - 75g de cebolla
  • - ½ manzana
  • - 400g de leche
  • - 10g de mantequilla
  • - 20g de aceite
  • - 75g de harina
  • - 1 huevo batido
  • - pan rallado
  • - harina para rebozar
  • - aceite suave para freir
Preparación
  1. Quita la piel de la morcilla y desmígala. Pon unas gotas (solo unas gotas para que no quede grasienta) de aceite en una sartén y pasa un poco la morcilla. Escurre el exceso de grasa si es necesario y reserva.
  2. Pon en un cazo al fuego la mantequilla y el aceite, añade la cebolla picada bien fina y sofríe a fuego medio hasta que esté blandita.
  3. Incorpora la harina y remueve hasta que se dore un poco.
  4. Agrega la morcilla, la sal, la pimienta, la nuez moscada y la leche caliente y remueve con varillas hasta que no queden grumos. Deja a fuego medio hasta que espese sin dejar de remover.
  5. Añade la manzana pelada y picada en trozos pequeños y remueve para mezclar.
  6. Vierte la masa en un recipiente, tapa con plástico tocando la masa para que no haga piel y deja enfriar completamente.
  7. Haz porciones con la masa dándoles la forma que más te guste ( yo les he dado forma redonda).
  8. Pasa por harina, huevo y pan rallado y frie en abundante aceite caliente.
  9. Colócalas encima de papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y listas para servir.

Mira otra manera de presentar estas croquetas de morcilla!

croquetas morcilla2

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