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Croquetas de pollo caseras con Thermomix

croquetas de pollo

Preparar croquetas  de pollo en mi casa es un acierto seguro, apetitosas, cremositas por dentro y crujientes por fuera, son sin duda alguna uno de los platos preferidos de mis niñas. Me atrevo a afirmar, sin temor a equivocarme mucho, que es uno de los platos que gusta  prácticamente a todo el mundo y sin duda, para cada persona las favoritas son las de su madre o las de la abuela. A mi me transportan a la infancia cuando ayudaba  a prepararlas en casa aprovechando  el pollo y las carnes que quedaban al preparar un buen caldo o un rico cocido.

Apunta unos truquillos para que te salgan perfectas:

  • Para que no se abran al freír has de tener el aceite a la temperatura correcta, ni frío, ni tan caliente que humee, la temperatura idónea de fritura es sobre los 180º.
  • Utiliza un utensilio para coger las porciones de masa para que te salgan del mismo tamaño, como una cuchara, o forma churros con una manga pastelera.
  • Un buen rebozado consiste en pasarlas por harina, huevo bien batido y por último el pan rallado, utiliza uno que sea  un poco grueso, te quedarán  más crujientes y además se abren menos.
  • son además uno de los aperitivos por excelencia que repetimos una vez tras otra y pueden hacerse de casi cualquier ingrediente, desde las más tradicionales, como en este caso las croquetas de pollo, las de jamón, las de bacalao…, a auténticas preparaciones gourmet con ingredientes más sofisticados. Pero no abuses de muchos sabores diferentes en una misma masa.

Aunque pueden parecer un poco laboriosas, el resultado de prepararlas en casa merece la pena para disfrutar de su sabor y textura. Si además tienes peques en casa, ponles un delantal y deja que te ayuden, les encanta!

La verdad es que la Thermomix facilita mucho el trabajo, es un imprescindible para mi en la cocina y la de recetas que puedes preparar es interminable, y si no mira mi paella hecha en Thermomix, te sorprenderás!

5.0 from 1 reviews
Croquetas de pollo con Thermomix
 
Ingredientes
  • 200g de pollo a l'ast o pollo asado*
  • 40g de aceite de oliva
  • 40g de mantequilla
  • 1 cebolla mediana
  • 70g de harina
  • 300ml de leche
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • harina para rebozar
  • pan rallado para rebozar
  • 1 huevo
Preparación
  1. En primer lugar trocea el pollo unos segundos en velocidad 4 hasta que esté picado, pero no en exceso (a tu gusto, a mi me gusta encontrar trocitos de pollo). resérvalo en un bol hasta el momento de usar.
  2. A continuación vierte en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla y programa 3 minutos, temperatura Varoma y velocidad 3½.
  3. Añade la harina y programa 1 minuto, 100º, velocidad 2½.
  4. Incorpora la leche, la sal, una pizca de pimienta y una pizca de nuez moscada. Mezcla 10 segundos en velocidad 6.
  5. Añade al vaso dos cucharadas del pollo troceado y programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
  6. Deja reposar unos minutos en el vaso, añade el resto del pollo y mezcla bien con la espátula.
  7. Ahora ponemos la masa en un bol o en una manga pastelera, según como vayamos a formar las croquetas y dejamos enfriar completamente. Yo la preparo de un día para otro para que la masa esté bien firme.
  8. Toma porciones de la masa y dale la forma a las croquetas con las manos, o bien con la manga pastelera.
  9. Pasa las croquetas de pollo por harina, huevo y pan rallado, en este orden y fríe en abundante aceite caliente.
  10. Deja escurrir sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
Notas
* puedes usar el de hacer el caldo o el cocido

 
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Croquetas de pollo caseras tradicional
 
Preparación
  1. Pica la cebolla muy fina y pon en una sartén con el aceite y la mantequilla, deja pochar unos minutos.
  2. Incorpora la harina y remueve un par de minutos para que se tueste un poco y pierda el sabor a crudo.
  3. Ves vertiendo la leche caliente poco a poco mientras remueves con varillas hasta que espese.
  4. Retira del fuego y añade pollo, remueve para que se integre bien.
  5. Ahora ponemos la masa en un bol o en una manga pastelera, según como vayamos a formar las croquetas y dejamos enfriar completamente. Yo la preparo de un día para otro para que la masa esté bien firme.
  6. Toma porciones de la masa y dale la forma a las croquetas con las manos, o bien con la manga pastelera.
  7. Pasa las croquetas de pollo por harina, huevo y pan rallado, en este orden y fríe en abundante aceite caliente.
  8. Deja escurrir sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
Notas
* puedes usar el de hacer el caldo o el cocido

 croquetas de pollo

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11 Comentarios
  • Carmen cano
    23 julio, 2018at5:54 am

    Hola me gustaría recibir los libro por qué me gusta la cosina

      • Rocío castro
        22 enero, 2019at4:00 pm

        Me gustaría seguir tu blog»cocina tu imaginación.Muchas gracias por tan.BUe
        nas recetas.

  • Rocío
    22 enero, 2019at4:01 pm

    Me gustaría seguir tu blog.

  • Rebeca
    22 enero, 2019at5:22 pm

    Las croquetas buenisimas!!

  • Nadia
    22 enero, 2019at10:11 pm

    Hola. No puedo suscribirme , no me deja….

  • Concha
    13 febrero, 2019at8:43 pm

    Hola, quería preguntarte si la cantidad de leche – 200ml- que pones en la receta es la correcta. Yo cuando hago croquetas con un roux de 80 le pongo 600 ml de leche.
    Es que me parece muy poca leche.

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