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espaguetis con espárragos

Espaguetis con verduras de primavera y gambitas salteadas

espaguetis con verduras

Después de atiborrarme a torrijas esta Semana Santa, toca hacer un poquito de bondad y darle caña a las verduras. El tiempo primaveral también acompaña para preparar platos más ligeros y estos espaguetis con verduras y gambitas salteadas son ideales.

En la receta vamos a utilizar productos que podemos encontrar todo el año en el mercado, pero tanto los ajos tiernos como los espárragos, tienen su máximo esplendor en primavera, cuando más sabrosos están. Evidentemente, como siempre digo, puedes hacer tus propias mezclas de verduras y utilizar otras que también están de temporada como los guisantes.

En casa, llamamos a este plato espaguetis «a la Pepe», y no, no es ninguna receta italiana desconocida, es que el autor de la misma es mi señor padre ¡que evidentemente se llama Pepe! Nos los preparó un mediodía para comer y fue tal el éxito que no puede evitar «robarle» la receta, je je.

Espaguetis con verduras y gambitas salteadas
Raciones: 4 personas
 
Ingredientes
  • 175 g de espárragos verdes
  • 1 manojo de ajos tiernos
  • 150 g de calabacín
  • 150 g de gamba pelada
  • 5 g de mantequilla
  • sal
  • pimienta
  • aceite
  • 300 g de espaguetis
Preparación
  1. Retira la parte leñosa de los espárragos y trocea el resto.
  2. Trocea también los ajos tiernos, una vez limpios y retiradas las hojas verdes, y el calabacín.
  3. Pon un poco de aceite en una sartén al fuego y saltea las gambitas hasta que estén hechas, sin sobre cocinarlas para que no queden secas. Retira y reserva.
  4. En el mismo aceite de sofreír las gambas, cocina los ajos tiernos y los espárragos a fuego medio unos minutos. Añade el calabacín y cocina hasta que esté todo tierno.
  5. Incorpora las gambas reservadas, sal, pimienta y la mantequilla. Remueve para mezclar hasta que esté fundida.
  6. Cuece los espaguetis en abundante agua hirviendo el tiempo que marque el fabricante. Escurre y mezcla con el salteado de verduras y gambas.

espaguetis con verduras

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