Espaguetis con setas, gambas y alcachofas
Hoy vamos a preparar una receta de pasta muy sencilla de preparar pero muy sabrosa, unos espaguetis con setas, gambas y alcachofas. Aunque es una receta ideada para Thermomix que saqué hace tiempo de una revista, voy explicar también como hacerla de la manera tradicional para los que no tengáis el robot de cocina.
Me encanta preparar recetas mar y montaña y aprovechar las setas de temporada para utilizarlas frescas, pero puedes utilizarlas secas cuando no las encuentres en el mercado. También puedes utilizar una única variedad o combinarlas.
Otro ingrediente que puedes utilizar a tu gusto es la cayena o guindilla, poniendo más o menos según como te guste el plato de picante, a mi personalmente me gusta darle un toque pero sin que predomine excesivamente de sabor.
- - 8 gambas
- - 75g de aceite devolvia
- - 2 dientes de ajo
- - 4 alcachofas limpias de tallo y hojas y cortadas en cuartos
- - 250g de setas
- - sal
- - pimienta
- - 1 cayena (opcional)
- - 250g de espaguetis
- - agua para cocer
- - parmesano rallado
- Pela las gambas y reserva los cuerpos. Pon las cabezas en una sartén con la mitad del aceite y cocina a fuego medio unos 5 minutos, apretándolas para que suelten todo su jugo. Cuela y reserva el jugo obtenido.
- Pon la otra mitad del aceite en un sartén y añade el ajo picado, la cayena y las alcachofas. Sofríe unos 10 minutos a fuego medio.
- Añade las setas limpias y troceadas y cocina 5 minutos más. Por último incorpora el jugo reservado y los cuerpos de las gambas troceados, cocina 5 minutos más y listo.
- Cuece la pasta según las instrucciones del paquete, escurre y mezcla con la preparación anterior.
- Sirve con el parmesano rallado.
- - 8 gambas
- - 75g de aceite devolvia
- - 2 dientes de ajo
- - 4 alcachofas limpias de tallo y hojas y cortadas en cuartos
- - 250g de setas
- - sal
- - pimienta
- - 1 cayena (opcional)
- - 250g de espaguetis
- - agua para cocer
- - parmesano rallado
- Pela las gambas reservando los cuerpos.
- Coloca las cabezas con la mirada del aceite y programa 5 minutos, varoma, velocidad 1. Cuela y reserva.
- Limpia el vaso, pon los ajos y trocea 4 segundos en velocidad 7.
- Baja lo que haya quedado en las paredes, añade la otra mitad del aceite y la cayena y programa 5 minutos, varoma, velocidad 1.
- Coloca la mariposa, añade las alcachofas y programa 10 minutos, giro a la izquierda, aroma, velocidad cuchara.
- Añade las setas troceadas y salpimentadas y programa 5 minutos, 100°, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Vierte el caldo reservado y los cuerpos de las gambas troceados. Programa 5 minutos 100°, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Retira del vaso y reserva.
- Cuece la pasta según las instrucciones del paquete. escurre y mezcla con la preparación reservada.
- Sirve espolvoreado con el parmesano rallado.
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