2 febrero, 2017
Estofado de ternera con patatas y alcachofas
Hoy vamos a preparar un clásico de la cocina casera, estofado de ternera con patata y alcachofas, una receta de las de toda la vida que me enseñó mi madre a preparar. Aunque podemos comerlo todo el año, es en estos meses fríos de invierno cuando más apetecen estos platos de cuchara.
El secreto de estos platos no es otro que la calidad del producto, comprar una carne de primera es fundamental para que el resultado sea el esperado, seguro que tu carnicer@ de confianza te aconsejará bien. Además es importante hacerlo con tiempo y paciéncia para que la carne esté bien tierna, a parte de esto ya verás que es una receta fácil con un resultado delicioso.
Estofado de ternera con patata y alcachofas
: Cocina tu imaginación
Ingredientes
- - 650g de carne de ternera para estofar
- - 750g de patatas
- - 2 alcachofas
- - 75ml de brandy
- - 1 cebolla
- - 1 zanahoria
- - 150g de tomate natural triturado
- - 1 cucharada de harina
- - aceite de oliva
- - 2 huevos cocidos (opcional)
- - sal
- - pimienta
Preparación
- Pon la cucharad de harina en una bolsa de congelados, introduce la carne troceada y remueve para que se impregne bien. Retira el exceso de harina.
- En una olla con un poco de aceite sofríe la carne hasta que se dore ligeramente por todos lados.
- Pica la cebolla bien fina y añade a la carne junto con la zanahoria pelada y cortada en rodajas, fríe unos minutos a fuego medio.
- Incorpora el tomate triturado y deja que se haga el sofrito unos 15 minutos a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando.
- Vierte el brandy y deja unos minutos al fuego para que evapore el alcohol.
- Añade la cantidad de agua necesaria para que cubra la carne y deja a fuego medio unos 40 minutos más o menos. Salpimenta.
- Pela y corta en trozos las patatas.
- Limpia las alcachofas y córtalas en cuartos.
- Añade las patatas y las alcachofas a la olla de la carne y cuece unos 20 minutos más.
- Sirve caliente acompañado de los huevos cocidos.
Ma Rosa Solé
20 febrero, 2017at11:49 amBoníssim, però jo ho vagi fer amb olla exprés.
Qüestió de temps…
Fins aviat !!
Cocina tu imaginación
20 febrero, 2017at11:51 amPerfecte!! jo no tinc olla exprés però si la pots aprofitar doncs molt millor.
Un petonet guapa.
Paloma
24 febrero, 2018at11:21 amHola, la carne guisada siempre me queda dura. Puedes decirme qué carne pedir exactamente para hacer este plato?
Gracias
Cocina tu imaginación
24 febrero, 2018at12:41 pmHola Paloma,hay carnes mas adecuadas para guisar como la llana,el jarret o morcillo y la aguja. Además de que la carne sea melosa es importante el tiempo de cocción, que sea largo y lento. Ya verás que rico te sale!!