14 agosto, 2020
en Sandwichs
Fajitas vegetarianas con queso Burgo de Arias Original
Como apetecen cositas frescas con estos calores veraniegos!! Y estas fajitas vegetarianas son ideales para una cenita con los amigos o la familia y sorprenderlos con algo ligero, saludable y muuuuuy rico.
Puedes acompañarlas con un pico de gallo como en estas fajitas de pollo, un guacamole casero, añadir algún tipo más de verdura (calabacín, champiñones…), un poco de picante…y en un momento tendrás un plato rico, sabroso y que se prepara muy fácilmente.
Me ha encantado utilizar el queso Burgo de Arias Originalen estas fajitas, les da un toque fresco y mucha cremosidad a la receta, además de aportar la proteína sin necesidad de incluir carne.
Anímate a preparar estas fajitas vegetarianas que estoy segura te van a encantar!
Fajitas vegetarianas con queso Burgo de Arias
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 cebolla fresca o una cebolla roja
- 150 g de pimientos de colores
- 125 g de tomatitos cherry
- ½ lima
- 1 aguacate
- 150 g de queso Burgo de Arias Original
- cilantro picado
- 4 tortillas mexicanas
- sal
- pimienta
- aceite
Preparación
- Corta los pimientos de colores en tiras y pela y corta la cebolla en juliana.
- Pon un poco de aceite en una sartén al fuego y saltea los pimientos y la cebolla durante 5-10 minutos para que queden blanditos (más o menos tiempo a tu gusto). Reserva.
- Trocea los tomatitos cherry y mezcla con una pizca de sal, pimienta, el zumo de ½ lima y un poco de cilantro picado. Reserva.
- Pela el aguacate, retira el hueso y corta en rodajas. Trocea el queso Burgo de Arias en cuadraditos pequeños.
- Calienta los tortillas en una sartén por los dos lados y monta las fajitas vegetarianas poniendo un poco de la mezcla de pimientos y cebolla, unos tomatitos aliñados, unas láminas de aguacate, un poco de queso y cilantro picado.
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