24 abril, 2017
Fideuá de sepia y gambas hecha en el horno, fácil y rápida
Hoy voy a enseñarte a preparar una fideuá de sepia y gambas hecha en el horno. Fácil, rápida de preparar y con pocos ingredientes, se convertirá seguro en uno de tus imprescindibles del fin de semana.
Aunque le he dado nombre de fideuá, es en realidad un «rossejat» de fideos, que hace alusión al dorado previo de los fideos, y que se sirve acompañado de un buen alioli. La receta original la preparaban los pescadores en el barco con el pescado sobrante que utilizaban para hacer el fument.
Al llevar pocos ingredientes es imprescindible que estos sean de calidad y preparar un buen fumet o caldo de pescado. Puedes comprarlo ya preparado pero asegúrate que sea bueno para no estropear el plato.
Fideuá de sepia y gambas hecha en el horno, fácil y rápida
: Cocina tu imaginación
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- - 3 dientes de ajo
- - 400g de fideos cabello de ángel (nº0)
- - 12 gambas langostineras peladas
- - 1 sepia de playa pequeña (limpia)*
- - la salsa de la sepia
- - 800ml de fumet de pescado
- - aceite de oliva
Preparación
- Pon una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva, añade la sepia y saltea hasta que se dore.
- Añade los dientes de ajo picados y saltea hasta que empiecen a dorarse (ojo no se queme).
- Incorpora la salsa de la sepia, remueve y reserva.
- Precalienta el horno a 180º.
- Coloca los fideos en la bandeja del horno bien extendidos, rocíalos con un poco de aceite de oliva y remueve para que se impregnen bien. Hornea hasta que estén dorados removiéndolos a menudo.
- Calienta en un cazo el caldo de pescado hasta que hierva.
- Mezcla la sepia con los fideos que tienes en la bandeja del horno, añade el caldo y hornea hasta que los fideos se queden sin caldo y queden de punta.
Notas
* unos 200g ya limpia y troceada
Patty Frattini
25 abril, 2017at12:09 amMe encanta la pasta, tu fideuá, tus fotos y ese mortero amarillo. La tengo que hacer, a ver qué pasa! Besos y feliz semana
Cocina tu imaginación
25 abril, 2017at6:44 amHola guapísima!! Me alegro que te guste, fue una foto tomada un poco de casualidad con el móvil pero por lo menos se ve la fideuá. Pruébala porque es uy fácil y queda muy rica. Un besote.
Dolors Verges
25 abril, 2017at8:53 amUna receta genial. Seguro que la probaré. Ahh!! la foto preciosa. Muchas gracias por ayudarnos a preparar unos platos tan ricos. Besos Montse
Cocina tu imaginación
25 abril, 2017at9:54 pmGracias Dolors!!! Ya verás que rica y fácil es. Si la preparas cuéntame que tal. Un abrazo guapa.
Kalili
25 abril, 2017at8:57 amHola… pinta riquísima… pero que es salsa de sepia?
Gracias
Cocina tu imaginación
25 abril, 2017at10:44 pmHola Carmen! Ya verás que rica te queda si la pruebas. Las sepias además de la bolsa de la tinta tienen otra con un una especie de salsa (de ahí su nombre) y que tiene un intenso sabor a mar que da un sabor riquísimo al plato. No te preocupes que en la pescadería cuando pidas la sepia diles que te guarden la salsa y ya sabrán lo que es.
Mucha gracias!