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Fondue suiza clásica, como prepararla en casa para que quede perfecta

fondue

La fondue  de queso es uno de los platos más populares de la gastronomía suiza y consiste en sumergir pequeños trozos de alimentos en queso derretido (de ahí su nombre, fondue significa derretido en francés). El queso se prepara en una pequeña olla llamada caquelon, que puede ser de hierro fundido o cerámica, donde fundes el queso en el fuego y luego lo llevas a la mesa. Es ideal para esos días  en que no tienes ganas de grandes elaboraciones culinarias y solo quieres pasar un rato agradable con tus amigos o familiares.

Aunque la fondue de queso suiza es la más conocida existen otras versiones como la fondue de aceite o bourguignonne, la de chocolate para el postre y también las que usan otros tipos de queso como la normanda o la de queso ahumado alemana.

Para acompañar nuestra fondue lo más habitual es el pan, yo lo utilizo de diferentes tipos como el de cereales, de semillas, de aceitunas…, verduras crudas o al vapor, patatas hervidas, pepinillos  e incluso frutas como la manzana.

Fondue suiza clásica, como prepararla en casa
 
Ingredientes
  • - 250g de queso Gruyere rallado
  • - 250g de queso Emmental rallado
  • - 1 cucharadita de zumo de limón
  • - 1 diente de ajo partido por la mitad
  • - 250ml de vino blanco
  • - 2 cucharaditas de Maizena
  • - una pizca de sal
  • - pimienta
  • - nuez moscada
  • - 2 cucharadas de kirsch (brandy de cerezas)*
  • Para acompañar:
  • - panes diferentes cortados en trozos
  • - salchichas de Frankfurt
  • - verduras
  • - manzana
  • ....
Preparación
  1. Frota el interior del cazo donde vayas a preparar la fondue con el diente de ajo partido por la mitad.
  2. Vierte el vino y el zumo de limón y cuece a fuego lento hasta que hierva.
  3. Incorpora poco a poco los quesos rallados mientras remueves con una cuchara de madera hasta que estén derretidos.
  4. Disuelve la Maizena en el kirsch y añádelo al queso. Cuece unos minutos sin dejar de remover procurando que no llegue a hervir.
  5. Sazona con sal, pimienta y la nuez moscada.
  6. Lista para servir.
Notas
* puedes sustituirlo por brandy o jerez seco.

Cuando ya la tienes  lista solo has de llevarla a la mesa con el pequeño fogón encendido para mantener el calor, pinchar los alimentos y sumergirlos en el delicioso queso fundido.

Y a disfrutar de la fondue!

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2 Comentarios
  • Palmi
    21 noviembre, 2018at6:00 pm

    Acabo de conocerte,entiendo de cocina y lo que he visto tuyo hasta ahora me encanta.

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