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Fricandó de ternera con senderuelas (moixernons)

Hoy vamos a preparar una receta muy tradicional de la gastronomía catalana, el fricandó, a base de carne de ternera y setas. No es un plato con mucha complicación, al contrario, resulta fácil de preparar y para asegurarte el éxito utiliza una carne de calidad, prepara un buen sofrito y cuece lentamente. Te aconsejo que lo prepares el día anterior, ya que mejora mucho con el reposo y se intensifican los sabores.

Como resultado tendrás una carne melosa que se deshace al comerla, el sabor de las setas, y todo bañado con una salsa muy gustosa que está de muerte, así que compra una buena barra de pan porque mojarás hasta rebañar el plato.

Tengo que decirte que soy una persona poco carnívora, no me gusta la carne roja, así que al invitarme unos amigos a cenar y ver el fricandó…, pero me llevé una grata sorpresa, estaba buenísimo! La salsa, la melosidad de la carne y el corte fino me conquistaron. Y claro le pedí la receta a mi amiga Gema a la que yo he añadido algún toque.

Las setas que se usan habitualmente para el fricando son las senderuelas o «moixernons» como se llaman en Cataluña, que suelo comprar secas e hidratarlas después pero puedes utilizar las que más te gusten, frescas de temporada o secas.