Después de estos dias de comer y comer, apetecen platos un poco más ligeros para compensar los excesos. Vamos a preparar unos fritters de guisantes y calabacín aunque variando el modo de preparación para que resulten más saludables.
Los fritters serían el equivalente a nuestros buñuelos, riquísimos pero un poco excesivo de aceite, nada apetecible después de las comilonas. Por eso los he versionado y los he hecho en forma de tortitas o hamburguesas, a la plancha y con poquito aceite par que queden más ligeros.
Fritters de guisantes y calabacin con crema de queso feta
Autor: Cocina tu imaginación
Cantidad: 4 personas
Ingredientes
- - 250g de guisantes congelados
- - 1 calabacín mediano
- - 5 huevos
- - 85g de yogurt
- - 60g de queso feta
- - unas hojas de menta
- - 1 cebolla tierna
- - 65g de harina
- - 1 cucharadita de levadura química
- - 1 cucharada de zumo de limón
- - sal
- - pimienta
- - 1 cucharada de aceite de oliva
- - brotes tiernos
- Para la salsa:
- - 100g de queso feta
- - 40ml de leche
- - 30g de aceite de oliva
- - 1 cucharada de zumo de limón
- - ½ diente de ajo
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Preparación
- Pon en un cazo agua a calentar y cuando rompa a hervir añade los guisantes y escalda durante 3 minutos.
- Escúrrelos y reserva 50g, tritura el resto hasta formar un puré.
- En un bol mezcla ½ calabacín rallado, el puré de guisantes, 1 huevo, la leche, el queso feta, la cebolla y la menta bien picadas.
- Mezcla bien y añade la harina, la levadura, el zumo de limón y rectifica de sal y pimienta. Deja reposar 10 minutos.
- Para preparar la salsa tritura todos los ingredientes hasta que esté cremosa.
- Trocea el otro ½ calabacín en rodajas finas y mezcla con los guisantes reservados, unos brotes tiernos y unas hojitas de menta. aliña con un poco de aceite y zumo de limón.
- Cuece los huevos restantes (1 por persona) 6 o 7 minutos para que quede la yema cremosa.
- En una sartén con un chorrito de aceite coloca porciones de la masa (según el tamaño que quieras) y dales un poco de forma como de hamburguesa. Cocina unos minutos por cada lado.
- Sirve acompañando con lo salsa de queso, la ensalada y los huevos cocidos.
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