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Fruit Cake, delicioso bizcocho de Navidad con frutas

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Hace tiempo que tenía ganas de compartir con vosotr@s la receta del fruit cake, pero la que tenía (que aprendí en un taller de cocina hace tanto tiempo que no recuerdo ni el nombre), no me convencía lo suficiente.

Pero me decidí a hacer pruebas para mejorarla y creo que he encontrado la receta ideal, me encanta!! queda muy jugoso y las frutas maceradas le dan un sabor espectacular.

No esperes un bizcocho de textura aérea y esponjosa, el fruit cake es un bizcocho más contundente, pero riquísimo de sabor.

Este tipo de bizcocho es muy duradero, tanto que en Reino Unido es tradición en la tarta de bodas que el último piso sea un fruit cake cubierto con pasta de mazapán, que los novios guardan y abren el día de su primer aniversario.

Te dejo aquí el enlace al molde que he utilizado.

Fruit Cake, bizcocho navideño de frutas
Raciones: 8 personas
 
Ingredientes
  • 300 g de fruta desecada (orejones, arándanos, uvas pasas, cerezas confitadas...)
  • 3 huevos
  • 200 g de harina
  • 1 cucharadita de levadura química
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
  • ¼ de cucharadita de clavo molido
  • 115 g de mantequilla pomada (blandita)
  • 125 g de azúcar
  • ralladura de una naranja
  • 80 ml de brandy
  • 50 g de nueces picadas
Preparación
  1. Trocea la fruta desecada (las grandes tipo orejones) y macera 20 minutos con 50 ml del brandy. Escurre y resrva fruta y líquido por separado.
  2. Precalienta el hoeno a 180°.
  3. Mezcla en un bol la harina, la levadura, la sal y las especias y tamiza para que quede bien fina.
  4. Bate la mantequilla junto con el azúcar hasta que quede cremosa y añade los huevos de uno en uno batiendo bien después de cada incorporación. Incorporael brandy reservado de macerar las frutas y la ralladura de naranja, mezcla bien.
  5. Incorpora los ingredientes secos y remueve bien para mezclar.
  6. Añade las frutas y las nueces, mezcla bien y coloca en un molde de 15 cm (alto si puede ser, como este) previamente forrado con papel de horno.
  7. Hornea durante una hora más o menos, hasta que dore y al pinchar con una brocheta salga limpio.
  8. Si el fruit cake se dora demasiado pero todavía necesita cocción, cubre con papel de aluminio.
  9. Retira del horno, deja 5 minuos en el molde, pincha con una brocheta y remoja con el brandy restante. Acaba de enfriar encima de una rejilla.

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