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Galette de verduras con queso mozzarella

galette de verduras

Soy una fan incondicional de las galettes, tanto dulces como saladas, son super versátiles y te sacan de un apuro en cualquier momento. Hoy vamos a preparar esta riquísima galette de verduras con queso mozzarella, sigue leyendo y no te la pierdas que está de chuparse los dedos.

Me encanta tener siempre en la nevera unas masas ya preparadas, tanto brisa como de hojaldre, dan mucho juego y te puedes marcar un plato delicioso para la comida o la cena con ingredientes que siempre tenemos a mano. En esta receta he querido aprovechar unas verduras que tenía un poco olvidadas en la nevera, así que es una receta de aprovechamiento en toda regla. Siempre puedes cambiarlas a tu gusto o, como yo, aprovechar esos restos que nos quedan.

Un utensilio imprescindible en mi cocina y que va de lujo para esta receta es la mandolina, es ideal para hacer rodajas finas o de diferentes grosores de una manera fácil.

Galette de verduras con queso mozzarella
 
Ingredientes
  • - 1 masa brisa
  • - 1 berenjena pequeña
  • - 1 calabacín pequeño
  • - 8 tomates cherry
  • - 1 cebolla roja pequeña
  • - 50 g de aceitunas negras sin hueso
  • - 50 g de espinacas baby
  • - 1 bola de mozzarella fresca
  • - 1 ajo
  • - 50 ml de aceite de oliva
  • - 1 cucharada de hierbas secas (orégano, tomilo, romero...)
  • - sal y pimienta
  • - 1 huevo batido
Preparación
  1. Precalienta el horno a 200°.
  2. Corta la berenjena y el calabacín en rodajas finas y la cebolla en juliana.
  3. Parte los tomatitos por la mitad y pela y pica el ajo.
  4. En un bol mezcla la berenjena, el calabacín, la cebolla, las espinacas, los tomatitos, las aceitunas y la mozzarella troceada.
  5. Añade el aceite de oliva, sal, pimienta y las hierbas aromáticas.
  6. Desenrolla la masa brisa y coloca las verduras en el centro dejando un margen de unos 5 cm.
  7. Dobla los bordes hacia adentro para dar la forma de galette.
  8. Pincela la galette de verduras con el huevo batido y hornea unos 25 minutos hasta que esté dorada.

galette de verduras

 

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