Galette de verduras con queso mozzarella
Soy una fan incondicional de las galettes, tanto dulces como saladas, son super versátiles y te sacan de un apuro en cualquier momento. Hoy vamos a preparar esta riquísima galette de verduras con queso mozzarella, sigue leyendo y no te la pierdas que está de chuparse los dedos.
Me encanta tener siempre en la nevera unas masas ya preparadas, tanto brisa como de hojaldre, dan mucho juego y te puedes marcar un plato delicioso para la comida o la cena con ingredientes que siempre tenemos a mano. En esta receta he querido aprovechar unas verduras que tenía un poco olvidadas en la nevera, así que es una receta de aprovechamiento en toda regla. Siempre puedes cambiarlas a tu gusto o, como yo, aprovechar esos restos que nos quedan.
Un utensilio imprescindible en mi cocina y que va de lujo para esta receta es la mandolina, es ideal para hacer rodajas finas o de diferentes grosores de una manera fácil.
- - 1 masa brisa
- - 1 berenjena pequeña
- - 1 calabacín pequeño
- - 8 tomates cherry
- - 1 cebolla roja pequeña
- - 50 g de aceitunas negras sin hueso
- - 50 g de espinacas baby
- - 1 bola de mozzarella fresca
- - 1 ajo
- - 50 ml de aceite de oliva
- - 1 cucharada de hierbas secas (orégano, tomilo, romero...)
- - sal y pimienta
- - 1 huevo batido
- Precalienta el horno a 200°.
- Corta la berenjena y el calabacín en rodajas finas y la cebolla en juliana.
- Parte los tomatitos por la mitad y pela y pica el ajo.
- En un bol mezcla la berenjena, el calabacín, la cebolla, las espinacas, los tomatitos, las aceitunas y la mozzarella troceada.
- Añade el aceite de oliva, sal, pimienta y las hierbas aromáticas.
- Desenrolla la masa brisa y coloca las verduras en el centro dejando un margen de unos 5 cm.
- Dobla los bordes hacia adentro para dar la forma de galette.
- Pincela la galette de verduras con el huevo batido y hornea unos 25 minutos hasta que esté dorada.
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