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Garbanzos al curry con espinacas y calabacín

garbanzos al curry

Hoy vamos a preparar un plato sabrosón, fácil, económico… y podría seguir con unos cuantos adjetivos más!! Unos garbanzos al curry deliciosos y especiados (ahí van más adjetivos) muy típicos de la cocina india.

El curry en si no es una especia, si no una mezcla de varias, como he dicho, de origen indio, que utilizan para aromatizar sus platos. No existe una receta o proporción única, en la India cada cociner@ lo prepara a su manera y con la combinación de especias y proporciones adaptada a su gusto.

Las más utilizadas son el comino, la cúrcuma, el cardamomo, el cilantro, canela, pimienta…, yo he utilizado una mezcla a mi gusto porque como buena fan de la s especias tengo la despensa llena, pero si te resulta más fácil puedes utilizar un curry ya preparado que sea de buena calidad.

Para acompañar nada como un buen pan indio o pan naan, que se prepara en sartén, ya verás que rico y fácil de preparar.

Curry de garbanzos con espinacas y pan naan
Raciones: 4 pax
 
Ingredientes
  • - 1 cucharada de aceite
  • - 1 cebolla mediana
  • - 2 dientes de ajo
  • - 2 cucharaditas de cilantro seco en polvo
  • - 1 cucharadita de cúrcuma
  • - 1 cucharadita de garam masala
  • - ½ cucharadita de comino molido
  • - una pizca de cayena en polvo
  • - 300 g de tomate natural triturado
  • - 150 ml de caldo vegetal
  • - 400 g de garbanzos cocidos
  • - 200 g de calabacín
  • - 60 g de espinacas
  • - 4 huevos cocidos (opcional)
Preparación
  1. Calienta el aceite en una sartén honda y sofríe la cebolla a fuego medio unos 5 minutos hasta que se ponga blandita.
  2. Añade los ajos picados y las especias, sofríe unos segundos y remueve para integrar bien los sabores.
  3. Incorpora el tomate triturado y el caldo, lleva a ebullición y cuece 5 minutos a fuego medio. Añade los garbanzos y cuece 10 minutos más. Por último añade las espinacas, remueve para que se ablanden y retira del fuego.
  4. Deja reposar (incluso de un día para otro) y sirve los garbanzos al curry con el pan naan.

garbanzos al curry

 

 

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