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Gazpacho de cerezas con aceite a los dos aromas

Si hay un plato que está presente en todas las mesas cuando llega el veranillo, ese es sin duda alguna el gazpacho, uno de los platos de la cocina española más conocidos fuera de nuestras fronteras. Además de muy fácil de preparar, resulta delicioso y muy refrescante cuando lo tomamos bien fresquito. Hoy te traigo una versión un poco más vanguardista, gazpacho de cerezas,  que seguro te sorprenderá.

De recetas de gazpacho hay tantas como casas donde se prepara, teniendo en común los ingredientes básicos como el tomate, la cebolla, el pepino, el pimiento, el aceite y el vinagre pero variando las cantidades de unos y otros al gusto del comensal.

Hoy en día se preparan versiones diferentes del gazpacho tradicional en el que se incluye fruta, como las cerezas, fresas, sandía…, también se le puede añadir queso, anchoas…, o servirlo con una textura diferente como el granizado o la gelatina. Prueba también con diferentes presentaciones, es un plato que permite dejar volar la imaginación.

Yo en este caso he querido darle un toque aromático sirviéndolo con aceite de albahaca y tomillo que le da un toque fantástico y acompañado de unos trocitos de pan crujiente sin duda va a ser uno de tus platos estrella del verano.

Un truco para los que os gusta el gazpacho sin pepino porque repite, es quitarle las semillas, ya verás que podrás tomarlo sin problema.