Gazpacho de fresas
Lo que me gusta a mi un buen gazpacho, con la llegada del veranito, no falta en mi nevera ni un solo día. Aunque me encanta el gazpacho tradicional, incorporar frutas le da un toque de sabor y frescura que me encanta, y hoy te propongo preparar mi favorito, un gazpacho de fresas.
Para que el sabor sea equilibrado, siempre añado una mayor parte de tomate que de fruta, ya que, al fin y al cabo, el tomate es la base de este plato. Me gusta también utilizar diferentes tipos de tomate, sobre todo añadir tomatitos cherry, aunque estando en plena temporada, puedes utilizar tu tomate favorito.
Uno de los secretos del delicioso sabor del gazpacho es el reposo, aunque se puede tomar en el momento de prepararlo, prueba a dejarlo en la nevera de un día para otro, los sabores se intensifican y es pura delicia.
Como ves en la receta, dejo el aceite para el final, no en el triturado, de esta manera, el gazpacho mantiene su bonito color rojo en lugar del anaranjado que queda si trituras el tomate con el aceite.
Según que electrodoméstico utilices para triturar, o como te guste de fino, necesitarás colar el gazpacho. Lo ideal es utilizar una batidora potente, como las de vaso, yo utilizo esta y me funciona muy bien.
Si, como yo, te encanta un buen gazpacho, prueba estas otras versiones: el gazpacho de cerezas, el gazpacho de aguacate y kiwi o el gazpacho de remolacha y queso feta.
- 400 g de tomates
- 300 g de fresas
- 75 g de pepino (sin piel ni pepitas)
- 75 g de pimiento rojo
- 50 g de cebolla
- ½ ajo (más o menos al gusto)
- 500 ml de agua
- 30 g de vinagre de jerez
- 80 g de aceite de Oliva Virgen Extra
- sal
- Lava los tomates y las fresas (retirando la parte verde) y coloca en el vaso de la batidora o robot de cocina junto con el pepino, el pimiento (retira los filamentos blancos del interior), la cebolla pelada, el ajo, el vinagre, la sal y el agua. Tritura hasta que quede bien fino.
- Una vez triturado, incorpora el aceite y remueve para que emulsione bien.
- Servir el gazpacho de fresas bien fresquito con una picada de fresas y pepino, unos picatostes de pan...
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