Aunque el verano en breve toca a su fin, me resisto a denar de saborear un buen gazpacho. Y mientras las temperaturas acompañen y se aprovechen los últimos tomates decentes del año seguiré preparándolo.
Como he dicho en otras ocasiones incluir fruta en el gazpacho se ha convertido en un imprescindible para mi. Lo suaviza y lo llena de un aroma y sabor que sencillamente me encanta.
Hoy voy a preparar un gazpacho de manzana verde, queda de espectáculo y de textura un poco más espesa de lo habitual tipo salmorejo.
Con esta entrada empiezo a renovar una sección que tenía un poco olvidada, las recetas Thermomix. Estoy absolutamente enamorada de esta compañera de cocina y creo que se merece un poco más de dedicación. Así que para los que la tengáis en casa, espero que os gusten.
- - 500 g de tomates
- - 500 g de manzana verde (Granny Smith)
- - 2 cubitos de hielo
- - 75 g de cebolla
- - 125 g de pepino
- - 1 diente de ajo
- - 20 g de vinagre de manzana
- - 100 g de aceite de oliva virgen extra
- - sal
- Para decorar:
- - cebollino
- - trocitos de manzana verde
- - aceite de oliva
- Pela y descorazona las manzanas.
- Colócalas en el vaso de la Thermomix junto con el hielo, los tomates, el pepino, la cebolla, el diente de ajo, el vinagre de manzana y la sal. Programa 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.
- Añade el aceite y programa unos segundos en velocidad 5 para que se mezcle bien.
- Sirve bien frío y decorado con unos trocitos de manzana, unas ramitas de cebollino y un chorrito de aceite de oliva.
Hola Montse, nos encantan tus recetas, nos haría mucha ilusión si participases en nuestro concurso de recetas. https://dastatu.es/blog/concurso-recetas-dastatu-gourmet/
Hola Joxean, me alegro mucho que te gusten mis recetas. Me miro lo del concurso haber si puedo que ya no se de donde sacar tiempo. Muy agradecida por la invitación.