20 octubre, 2019
Gyozas de cerdo, como prepararlas fácilmente en casa
Mira que hacía tiempo que tenía ganas de preparar en casa unas gyozas de cerdo y por fin me he puesto a ello. El resultado no nos ha podido gustar más y puedo afirmar con total seguridad que han venido para quedarse. Me ha sorprendido lo fácil que resulta prepararlas, así que vamos allá!
Gyoza es el nombre que se le da en Japón a esta especie de empanadillas rellenas, aunque en realidad es una especialidad de la cocina china, los llamados dim sum. Estos serian los equivalentes a nuestras tapas, es decir, pequeños bocados con los que se acompaña el te.
Dentro de estos dim sum están los dumplings, a los que pertenecen las gyoza (su nombre en chino es Jiaozi) y se caracterizan por ser masas rellenas con diferentes formas.
Gyozas de cerdo, como prepararlas fácilmente en casa
: Cocina tu imaginación
Ingredientes
- - 75 g de col china*
- - 225 g de carne de cerdo picada
- - un manojo de ajos tiernos (reserva uno para la salsa)
- - 1 diente de ajo
- - un trozo de jengibre (del tamaño de un ajo)
- - 1 cucharada de salsa de soja
- - 1 cucharada de aceite de sésamo
- - 1 cucharada de mirin**
- - 1 paquete de obleas para gyozas
- - sal
- - pimienta
- Salsa:
- - 4 cucharadas de vinagre de arroz
- - 4 cucharadas de salsa de soja
- - 1 ajo tierno picado
- - ½ cucharadita de jengibre rallado
- - 1 cucharadita de aceite de sésamo
Preparación
- Pica la col bien fina, colócala en un bol y añade una pizca de sal. Deja reposar 10 minutos.
- Una vez reposada, escúrrela apretando con las manos para que suelte toda el agua. Hazlo por tandas.
- Ralla el ajo y el trozo de jengibre.
- Mezcla la col con la carne picada, el ajo y el jengibre rallados y los ajos tiernos picados finos.
- Aliña con la salsa de soja, el aceite de sésamo, el mirin y un poco de pimienta. Deja reposar 15 minutos en la nevera.
- Coloca una oblea de gyoza en la palma de la mano y pon una cucharadita del relleno. Ten a mano un cuenquito con agua moja el dedo y humedece el borde de la oblea.
- Dobla por la mitad y haz dobleces de derecha a izquierda hasta llegar al final. Aprieta bien para unir y moja un poco más si es necesario.
- Repite la operación con todas las gyozas.
- Puedes cocinar las gyozas directamente al vapor durante 10 minutos o pasar primero por la plancha con un poco de aceite de sésamo y luego al vapor 7-8 minutos.
- Sirve las gyozas de cerdo acompañadas de la salsa (mezcla todos los ingredientes).
Notas
* si no encuentras col china puedes poner la normal.
**vino de arroz dulce que puedes encontrar en tiendas de productos asiáticos.
**vino de arroz dulce que puedes encontrar en tiendas de productos asiáticos.
Ana
21 octubre, 2019at1:52 pmHola bonica, dónde puedo encontrar las obleas de gyozas?, de que son, de trigo o de arroz?
Montse
21 octubre, 2019at4:43 pmHola!! Pues las compro en tiendas de comida asiática, tienes una al final de Balmes. Son de trigo estas y van congeladas.
Están tremendas!