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Habitas con chipirones, jamón ibérico y menta

habitas con chipirones

Hoy vamos a preparar una receta fácil y rápida con un resultado absolutamente delicioso, unas habitas con chipirones y jamón ibérico que están tremendas. Es un plato muy sencillo de hacer y que puedes preparar como entrante o como un plato de tapeo para compartir con la familia y amigos al lado de una cervecita.

Aunque estamos en primavera y por tanto en temporada de habas frescas, para este plato he utilizado las habitas que  vienen en aceite, ya que de esta manera tienes el plato listo en un momento. Pero no dudes en aprovechar su temporada y consumirlas frescas, a mi me gustan hasta crudas recién sacadas de la vaina cuando son pequeñas y tiernas y añadidas en una buena ensalada.

Como te recuerdo siempre, utiliza producto de calidad, los chipirones han de ser bien frescos y si no los encuentras puedes sustituirlos por calamar, mucho más fácil de limpiar al ser más grandes.

Te recomiendo que la dejes preparada un día antes de consumir ya que mejora considerablemente su sabor.

Habitas con chipirones y jamón ibérico
Raciones: 4 personas
 
Ingredientes
  • - 500 g de chipirones
  • - 2 cebolletas (1 si son grandes)
  • - 1 diente de ajo
  • - 75 g de jamón ibérico en dados
  • - 350 g de habitas en aceite escurridas
  • - 75 ml de vino blanco
  • - unas hojas de menta
  • - sal
  • - pimienta
  • - aceite de oliva
Preparación
  1. Limpia los chipirones y corta en aros el cuerpo y deja enteras las patas.
  2. Pica la cebolleta en juliana y sofríe, en una sartén con un poco de aceite de oliva, a fuego medio unos cinco minutos hasta que quede tierna. Añade el diente de ajo picado y los chipirones y sofríe a fuego medio unos 10 minutos.
  3. Vierte el vino y deja reducir unos minutos. Salpimenta.
  4. Añade un vaso de agua y cuece cinco minutos. Incorpora las habas y el jamón ibérico y deja cocer cinco minutos más a fuego medio.
  5. Añadir por encima la menta picada.

 

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