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Hamburguesas de merluza y gambas (con y sin Thermomix)

Hamburguesas

¿Te apetecen  unas deliciosas hamburguesas? un plato  muchas veces infravalorado y mal llamado comida basura, pero que con ingredientes de calidad puede convertirse en un  autentico bocado gourmet ideal para las comidas de fin de semana en familia o con los amigos. Hoy vamos a preparar algo diferente a las  tradicionales de carne, hamburguesas de merluza y gambas, que disfrutarán incluso a aquellas personas a las que no les gusta demasiado el pescado. Desde que vi la receta en la revista Thermomix Magazine supe que las tenia que probar aunque como siempre he hecho algunas modificaciones para adaptarlas a mi gusto.

Son perfectas para los niños, acompañadas de sus ingredientes favoritos, en panecillo o en el plato, seguro que les sorprendes, es una buena manera de introducirles el pescado en la dieta.

Y hablando de los panecillos, estos los he hecho yo misma! siguiendo la receta del fantástico blog «Webos Fritos«, te aseguro que nunca más volverás a comprarlos.

Hamburguesas de merluza y gambas (con y sin Thermomix)
 
Ingredientes
  • - 400g de filetes de merluza*
  • - 100g de gambas peladas
  • - 70g de cebolla
  • - 1 diente de ajo
  • - unas ramitas de perejil (solo las hojas)
  • - 40g de miga de pan
  • - 25g de leche
  • - 1 cucharadita de sal
  • - una pizca de pimienta
  • GUARNICIÓN:
  • - 150g de cebolla
  • - 2 pimientos verdes
  • - aceite de oliva
  • - reducción de Pedro Ximénez**
  • - espinacas baby
  • - panecillos de hamburguesas
Preparación
  1. THERMOMIX:
  2. Pon en el vaso de la Thermomix la cebolla, el ajo, el perejil y la miga de pan y programa 3 segundos, vel 7.
  3. Añade la merluza, las gambas, la leche, la sal y la pimienta y tritura 5 segundos, del 7.
  4. Retira la mezcla del vaso y deja reposar en la nevera unos minutos.
  5. SIN THERMOMIX:
  6. Pon en tu picadora la cebolla, el ajo, el perejil y la miga de pan y pica hasta que quede bien fino.
  7. Añade el resto de los ingredientes y tritura hasta dejar la textura a tu gusto, mas o menos picada.
  8. Deja reposar en la nevera unos minutos.
  9. GUARNICIÓN:
  10. Para la guarnición trocea la cebolla y los pimientos.
  11. Pon los pimientos en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego bajo. Cuando lleven 5 minutos añade la cebolla y deja pochar a fuego bajo unos 15-20 minutos.
  12. Remueve de vez en cuando y añade sal y pimienta.
  13. Forma las hamburguesas del tamaño que prefieras, salen unas 4 -5 de tamaño grande.
  14. Calienta un poco de aceite en una sartén y dora las hamburguesas por los dos lados.
  15. Sirve en panecillos con unas espinacas frescas, la guarnición de pimiento y cebolla y un poco de reducción de Pedro Ximénez.
Notas
* yo compro filetes de merluza congelados sin piel ni espinas pero puedes usar pescado fresco.

**como hacer la reducción de Pedro Ximénez en la zona suscriptores

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