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Higos caramelizados en arroz con leche a la naranja

higos

Después de un entrante y un segundo la fruta de temporada, le llega el turno al postre. Una receta fácil y deliciosa que estoy segura te va a encantar, higos caramelizados que acompañan a un cremoso arroz con leche a la naranja.

En esta receta vamos a versionar todo un clásico dentro de los postres, y además uno de mis favoritos. La olorcita a canela que dejaba en casa cuando lo preparaban mi abuela o mi madre ya me hacía salivar.

Siguiendo con el toque cítrico he utilizado la naranja que, junto al cardamomo, le da un saborcito riquísimo. Si a eso le sumas la cremosidad que le aporta la yema de huevo y el acompañamiento de los higos el éxito está asegurado.

Higos caramelizados en arroz con leche a la naranja
Raciones: 2 personas
 
Ingredientes
  • - 50 g de arroz
  • - 250 ml de leche
  • - una rama de canela
  • - una semilla de cardamomo
  • - una yema de huevo
  • - 2 cucharaditas de azúcar*
  • - unas gotas de agua de azahar
  • - ralladura de media naranja
  • - 2 higos en cuartos
  • - 1 cucharada de azúcar moreno
  • - unos pistachos picados
  • - unas hojas de menta
  • - miel (opcional)
Preparación
  1. Pon los higos en una bandeja de horno, espolvorea con el azúcar moreno y hornea a 200° con el grill unos 5-7 minutos. Reserva.
  2. Cuece el arroz en agua hirviendo durante unos 15 minutos y escurre.
  3. Mientras calienta la leche a fuego bajo con la canela y el cardamomo. Cuando empiece a hervir retira del fuego, tapa y deja infusionar 10 minutos.
  4. Añade el arroz a la leche y cuece durante 10 minutos. Añade la yema de huevo, removiendo para que se integre bien, el agua de azahar y la ralladura de naranja.
  5. Retira la rama de canela y el cardamomo y reparte en los recipientes donde lo vayas a servir y deja enfriar.
  6. Sirve con los higos caramelizados, los pistachos picados, unas hojitas de menta y un poco de miel.
Notas
* le pongo poca cantidad porque los higos y la miel le dan dulzor pero puedes añadir o quitar a tu gusto.

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