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Huevos endiablados con queso azul y espárrago verde

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Hoy empezamos la semana con un aperitivo fácil y muy rico, huevos a la diabla. Como no soy muy amante del picante, vamos a preparar una versión menos «endiablada» en la que he utilizado los ajos asados para suavizar su sabor, pero si te gusta el picante añádeselo a tu gusto con alguna salsa o utilizando el pimentón picante.Como en casi cualquier preparación hay multitud de variantes y manteniendo la crema base, puedes prepararlos con los ingredientes que más te gusten, pepinillos, alcaparras, pimiento….

Huevos a la diabla con queso azul y espárrago verde
Raciones: 12 mitades
 
Ingredientes
  • - 6 huevos
  • - ½ cabeza de ajos
  • - 100g de mayonesa
  • - 50g de queso crema
  • - 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • - 3 lonchas de bacon
  • - 12 espárragos verdes
  • - 40g de queso azul
  • - sal
  • - pimienta
  • - pimentón de la Vera
Preparación
  1. Lo primero que hay que preparar son los ajos, envuélvelos en papel de aluminio con un poco de aceite y asa unos 40 minutos a 180°.
  2. Cuece los huevos.
  3. Coloca las lonchas de bacon entre dos trozos de papel de cocina y pon al microondas 1 minuto 30 segundos. Cambia el papel y vuelve a poner otro minuto hasta que estén bien crujientes. Tritura en un robot de cocina.
  4. Corta las puntas de los espárragos* y saltéalas unos minutos en una sartén con un poco de aceite.
  5. Una vez tengas cocidos los huevos pélalos, córtalos por la mitad y retira la yema con cuidado de no romper la clara.
  6. En un bol mezcla las yemas con la mayonesa, el queso, la mostaza, la pulpa de los ajos asados, sal y pimienta. Tritura hasta que quede una crema fina.
  7. Rellena las claras con la crema y decora con el crujiente de bacon, trocitos de queso azul, un poco de pimentón y las puntas de espárragos.
Notas
*puedes usar el resto de los espárragos para hacer una rica crema.

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